УВАЖАЕМЫЕ ГОСТИ, данный старообрядческий форум не осуществляет миссионерской деятельности и создан для общения между христианами старого обряда. На форуме существует "Премодерация". Извините за неудобства, Для того, чтобы зарегистрироваться на форуме староверов, напишите сообщение и поставьте галочку "Зарегистрироваться" рядом с кнопкой "Отправить". После трех сообщений по премодерации, те кто отказываются регистрироваться, допускаться более на древлеправославный форум не будут.


АвторСообщение



Сообщение: 106
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 27.10.11 14:51. Заголовок: Древлеправославная кухня


Поделитесь рецептиками приготовления пищи,может у кого сохранились необычные старинные рецепты или есть интересные современные рецепты?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Ответов - 265 , стр: 1 2 3 4 5 6 7 All [только новые]





Сообщение: 107
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 27.10.11 14:57. Заголовок: приведу интересный ..


Приведу интересный рецепт старинного первого блюда

Холодный постный суп
берем любую вяленую жирную рыбу,удаляем из нее кости,мелко рубим,
добавляем зелень-укроп мелко рубленный,зеленый лук,
солим по вкусу, заливаем самодельным квасом

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 108
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 27.10.11 15:18. Заголовок: в детстве бабушка,у ..


В детстве бабушка,у которой была русская печка,всегда на десерт нам пекла пышки,размером с большую тарелку,их смазывала горячими густой домашней сметаной и складывала стопочкой друг на друга
к ним полагался очень густой кисель ,в основном,из вишни,он делался на крахмале,заливался в глубокую большую тарелку и застывал как желе.
Бабушка вечером резала пышки секторами и сверху помещала кусок кисельного сектора....было очень вкусно))))))

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3
Зарегистрирован: 04.10.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 28.10.11 10:25. Заголовок: В конце книги Домост..


В конце книги Домострой много разных рецептов.
А меня простите Христа ради, Сергий.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник




Сообщение: 1568
Зарегистрирован: 25.08.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 28.10.11 11:08. Заголовок: 1. В кастрюлю чечеви..


1. В кастрюлю чечевицы (стакан где то) и воды - варить.
2. Пока варится на сковороде тушить (недолго) морковку с луком. Добавить много "Хмели - Сунели" и немного масла постного.
3. Как чечевичка закипела набухать туда картошки резаной мелкопорезанного лука репчатого полпригоршни и мелкотёртой морковки три щепоти.
4. как закипит опять - туда всё со сковороды.
5. закипело - варить до готовности.
6. Добавить нарезанных "стволов" петрушки и выключить.

Очень бюджетное блюдо.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6108
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 28.10.11 11:36. Заголовок: А вообще, Нина, на..




А вообще, Нина, найдите в инете сайт и жж Максима Сырникова, там все и будет)

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 113
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 28.10.11 15:07. Заголовок: Спаси Христос,кто от..


Спаси Христос,кто откликнулся! В интернете много чего можно найти,интересны живые воспоминания и советы форумчан)))))
Посмотрела сайт Сырникова,полезные есть вещи,но давайте попробуем вспомнить кулинарные обычаи наших собственных бабушек,поделимся своими.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1211
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 28.10.11 18:33. Заголовок: Из старинного, что я..


Из старинного, что я застал, сейчас на память приходит только тюря и повалиха.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 118
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 28.10.11 20:00. Заголовок: Михайло пишет: тюря..


Михайло пишет:

 цитата:
тюря и повалиха.


Прошу поделиться рецептом или описанием блюда
очень интересно

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1212
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 28.10.11 20:57. Заголовок: Тюря - это очень про..


Тюря - это очень просто. Подсоленная вода с накрошенными в нее сухарями и луком. Замечание. Именно надо брать сухари, а не свежий хлеб. В принципе можно делать и на квасе, а так же добавлять резанные овощи и травы. Для детей делали следующим образом: в молоко крошили печенье, иногда добавляли и сахар. Финны у нас называет такое блюдо мурцовкой.
Повалиха чуть сложнее. Воду солят, доводят до кипения, всыпают муку и, помешивая, варят до густоты манной каши. Слышал, что некоторые дальше запекают ее на сковороде, но у нас так не делали.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6113
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 28.10.11 21:22. Заголовок: Я тюрю с молока все ..


Я тюрю с молока все детство ел, самое любимое мое лакомство было.
А взрослую все же из кваса делают.

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1213
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 28.10.11 21:35. Заголовок: Severo пишет: А взр..


Severo пишет:

 цитата:
А взрослую все же из кваса делают.



Это уже становиться ближе к окрошке. Хотя такой вариант тоже был.Но все же тюря как раз и отличается тем, что делается на воде или холодных отварах.


Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6619
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 28.10.11 22:01. Заголовок: Иногда добавляли нем..


Иногда добавляли немного масла.
"Кушай тюрю, Яша,
Молочка то нет
Где ж коровка наша?
Увели, мой свет..."
(Некрасов)

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1214
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 28.10.11 22:11. Заголовок: Oleg23 пишет: Иногд..


Oleg23 пишет:

 цитата:
Иногда добавляли немного масла.



Точно, Олег Валентинович, забыл.

Заговорили о квасе. Вспомнился еще один убийственный блюд: редька с квасом

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 130
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 29.10.11 19:25. Заголовок: Тюри у меня в детств..


Тюри у меня в детстве не было)
Варили помню что-то типа картофельно-лукового отвара с сухариками,но это тюрей не называли)

Вообще к хлебу было бережное отношение,всегда большие буханки колхозного хлеба нарезали на сухарики и сушили на печке,потом добавляли в борщ и суп,а свежий хлеб с первым блюдом редко ели...

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 131
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 29.10.11 19:31. Заголовок: Кстати,о редьке-част..


Кстати,о редьке-часто мама делала салаты,ошпаривала кипятком и с растительным маслом,луком и зеленью смешивала.

Интересно,бабушка и дедушка были верующие,в углу висели иконы,перед едой молились,но нас,детей на молитву не приглашали,может мы были тогда еще маленькие или то,что времена были безбожные? Но их любовь к молитве передавалась нам душой.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
рогожанин в добром здравии




Сообщение: 525
Упование: РПСЦ
Зарегистрирован: 27.01.09
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 29.10.11 23:19. Заголовок: Прабабушка в детстве..


Прабабушка в детстве делала "грешник", особенно в постные дни: в чашку слоями клала нарезанный кусками и разломанный на небольшие кусочки зачерствевший белый хлеб, между ними варенье, иногда с сахаром.

Когда чашка наполнялась доверху, ее потихоньку заливали кипятком так, чтобы до дна протек, но не разбух верх, и накрывали сверху блюдцем.

Через минуту-две чашку резко переворачивали на блюдце, получалась горячая сладкая горка. В идеале это не должно было разбрюзгнуть, но черствость размягчалась и было вкусно. Вода не должна была особо вытекать в блюдце, иначе ее сливали.

рогожанин Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6121
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 02:38. Заголовок: Грешники или гречишн..


Грешники или гречишники из гречихи делали, а какая связь хлеба с вареньем и "грешниками"?

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 138
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 11:30. Заголовок: Олег Хохлов спаси Х..


Олег Хохлов
Cпаси Христос за интересный рецепт ).

А я вспомнила, как мы наливали манную кашу в чашку слоями с вареньем,потом в холодильник,а когда остывало,переворачивали чашку и тоже такой конус сладкий выходил.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 139
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 11:36. Заголовок: А про гречишники тож..


А про гречишники тоже вкусное блюдо))

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1220
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 12:22. Заголовок: Нина пишет: а про г..


Нина пишет:

 цитата:
а про гречишники тоже вкусное блюдо



Ага, особенно когда не просто оладьи, а с наполнителем.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6661
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 14:15. Заголовок: Впрочем кухня не мож..


Кухня не может быть конфессиональной, она может быть национальной.
А большинство "блюд" здесь перечисленных еще и социальны, тюря, мурцовка это еда бедных.
Впрочем настоящий Христианин должен быть беден.

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6126
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 14:30. Заголовок: Утка с яблоками хоро..


Утка с яблоками хороша, или голова поросячья с гречькой и жаренными грибами Боинг меня бы поддержал, а то че эти тюри?)

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6663
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 14:36. Заголовок: Котлета де валяй тож..


Котлета де валяй тоже хороша (она же котлета по Киевски).

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6129
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 14:45. Заголовок: Точно) но по мне утт..


Точно) но по мне уточка получше все же) дело вкуса)

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6665
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 14:49. Заголовок: Уточке предпочитаю г..


Уточке предпочитаю гусика!
"...Вы не знаете, что такое гусь! Ах, как я люблю эту птицу! Это дивная жирная птица, честное, благородное слово. Гусь!... ... Крылышко ! Шейка ! Ножка..."

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6666
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 14:53. Заголовок: Да и курятину - ..


Да и курятину -
"Цыплёнок уточку
в одну минуточку..."

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1223
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 15:04. Заголовок: Oleg23 пишет: Да и ..


Oleg23 пишет:

 цитата:
Да и курятину -



Кузьминская курица

Тушку курицы промыть, обсушить, натереть солью, наполнить плотно брюшную полость душистыми травами (чабрец, душица, мята, мелисса и др.), положить на противень, добавить немного бульона или воды и жарить в духовом шкафу до готовности, периодически поливая выделяющимся соком.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4652
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 15:10. Заголовок: Михайло, ну Вы прост..


Михайло, ну Вы просто не знаю кто. У меня слов благодарности не хватает. Дар речи пропадает, одни только слюнки текут.
Пользуясь случаем, хочу поблагодарить за поправку в борще. Отдельно от лука с морковкой (а всё - Лень-матушка! Да-с!) стал тушить свёклу.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4653
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 15:11. Заголовок: Severo пишет: по м..


Severo пишет:

 цитата:
по мне уточка


Oleg23 пишет:

 цитата:
предпочитаю гусика

Как вы выдерживаете? В них жиру, жиру-то! Мой организм не справляется. Я от этих птичек давно отказался.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4656
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 15:19. Заголовок: У меня желчного пузы..


У меня желчного пузыря нет. Так что мне это... Потом не знаешь, чем запить, какими кислыми фруктами заесть.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1224
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 15:37. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Пользуясь случаем, хочу поблагодарить за поправку в борще.



На здоровье, Сергей Петрович!

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4659
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 16:03. Заголовок: Михайло пишет: Кузь..


Михайло пишет:

 цитата:
Кузьминская курица

Михайло, а почему Кузьминская? С чем-то название связано? Идея мне очень понравилась, а то на балконе травы уже увядают, вот и пустил бы в дело. Шалфей можно? Как считаете?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3768
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 16:07. Заголовок: Михайло пишет: Тушк..


Михайло пишет:

 цитата:
Тушку курицы промыть, обсушить, натереть солью, наполнить плотно брюшную полость душистыми травами (чабрец, душица, мята, мелисса и др.), положить на противень, добавить немного бульона или воды и жарить в духовом шкафу до готовности, периодически поливая выделяющимся соком.


Лучше запекать в духовке в рукаве для запекания. Это облегчает помывку самого шкафа, курица тушится в собственном соку и влаги достаточно, не нужно постоянно нырять в духовку понижая температуру. Да, птицу желательно обмазывать обычной горчицей - для образования корочки и приятного вкуса.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3769
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 16:08. Заголовок: Severo пишет: Утка ..


Severo пишет:

 цитата:
Утка с яблоками хороша


могем. Гляжу в гости напрашиваешься?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1225
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 16:36. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Михайло, а почему Кузьминская?



Не знаю. Такое название.

Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Шалфей можно? Как считаете?



Только не много. А то он очень сильная пряность - перебьет вкус всего остального. Но вместе с тем шалфей считается необходимейшей приправой к дичи. Попробывать нужно


Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6673
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 16:40. Заголовок: Михайло пишет: к ди..


Михайло пишет:

 цитата:
к дичи


Дичь имеет свою специфику, курица не дичь. Пожалуй шалфей ей не к лицу. Хотя надо экспериментировать.

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4660
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 16:54. Заголовок: Да у меня базилик (н..


Да у меня базилик (не вовремя начавший расти), мята и мелисса. Больше никаких трав нет. Ну и шалфей, конечно, раз уж я о нем спрашиваю. Спаси Господи, Михайло! Будем осторожны.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4661
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 16:56. Заголовок: Oleg23 пишет: куриц..


Oleg23 пишет:

 цитата:
курица не дичь

А это - смотря какая курица.

Слушай, какие разговоры приятные тут идут, душа радуется.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6675
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 17:15. Заголовок: Так конечно, курица ..


Так конечно, курица с крестьянского двора и курица с птицефабрики, это две большие разницы! И все же курятина не дичь, нет в ней характерной горчинки.

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 142
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 17:30. Заголовок: а у нас борщ варили ..


А у нас борщ варили обязательно с пастернаком и томат был кислый-кислый,из соленых помидор.
Все овощи,морковь,капусту резали очень тонкой,аккуратной соломкой, как-то настолько филигранно,вот сколько не пытаюсь так порезать, ну не получается!
Сергей Петрович,а я свеклу жарю не отдельно,а все вместе,только тру все овощи на терке и тушу под крышкой,потом томаты или пасту добавляю разбавленную и еще долго тушу все..
Зажарка в борще-самое главное.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1226
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 17:32. Заголовок: Oleg23 пишет: Так к..


Oleg23 пишет:

 цитата:
Так конечно, курица с крестьянского двора и курица с птицефабрики, это две большие разницы! И все же курятина не дичь, нет в ней характерной горчинки.



Немножко розмарина и будет а-ля дичь

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4662
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 17:41. Заголовок: Нина пишет: а я све..


Нина пишет:

 цитата:
а я свеклу жарю не отдельно,а все вместе,только тру все овощи на терке и тушу под крышкой

Я тоже так делал, но вот весьма и весьма уважаемый мною (и не только мною) Михайло посоветовал тушить свеклу отдельно. Она цвет не теряет. Томат-пасту я давно не добавляю, так как предпочитаю свежую помидорку.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4663
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 17:42. Заголовок: Oleg23 пишет: И все..


Oleg23 пишет:

 цитата:
И все же курятина не дичь, нет в ней характерной горчинки.

Я в шутку. В том смысле, что перепелка - та же курица, только дикая.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 143
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 17:47. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Она цвет не теряет


Насчет цвета это правильно,я добавляю лимонной кислоты чтоб цвет сохранялся.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 144
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 17:54. Заголовок: У нас однажды случай..


У нас однажды случай был-ехали мы к родственникам и остановились на какой-то полянке пообедать,машину выключили,но из нее не выходили,когда хотели уже трогаться ехать дальше,то из кустов появилась перепелка,перешла на другую сторону полянки,за ней-другая,короче,их было штук-40,друг за другом,через равный промежуток времени,а потом в самом конце шел перепел,причем выглянул-сначала поозирался по сторонам,потом только вышел,не понятно что это были за маневры у них,но было смешно)))))

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 145
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 18:24. Заголовок: Вот на ужин: полезно..


Вот на ужин:
полезно и вкусно и по-осеннему)))
Тыкву натереть на терке. Добавить: сахар, соль по вкусу, 2 яйца, муку. Все перемешать, тесто должно быть не слишком жидкое (делать как на обычные оладьи). Выпекать на сковороде, можно без масла. После того как поджарились, посыпаем сыром и подаем к столу. Приятного аппетита.



Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1227
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 20:11. Заголовок: Можно с тыквой сдела..


Можно с тыквой сделать и пельмени(правды ради надо сказать, классический исходник этого блюда - манты).

Вспомнилось еще одно занятное кушанье, о котором даже есть сказка:



Называется кулеш. Весчь хитрая, со своими тонкостями в приготовлении. (Привет украинцам )

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6681
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 21:03. Заголовок: Михайло пишет: Весч..


Михайло пишет:

 цитата:
Весчь хитрая,


И дает большой полет фантазии

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4665
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 21:13. Заголовок: Михайло пишет: Назы..


Михайло пишет:

 цитата:
Называется кулеш.

Всё, Михайло, не отстану. Давайте рецепт кулеша, а то: "Нынче - кулеш и завтра - кулеш, приди ко мне, моя радость, моё сердце утешь!" А что такое кулеш, и не знаю. К стыду своему.
Кстати, читать где-то и выискивать не так интересно, когда Вы тут.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6682
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 21:14. Заголовок: Особливо хорош кулеь..


Особливо хорош кулеш с вустрецой -
"...Щукарь, донельзя довольный исходом дела, поймал вторую курицу и махнул через прясло. За два часа он пришел на стан, а к приезду Любишкина из хутора у него уже кипела в трехведерном котле вода, выпрыгивало разварившееся пшено, и порезанная на куски курятина истекала наваристым жиром. Каша удалась на славу. Единственно, чего опасался дед Щукарь, - это того, что каша будет приванивать стоялой водой, так как воду черпал он в ближнем мелководном пруду, а непроточная вода там уже крылась чуть заметной зеленью. Но опасения его не оправдались: все ели и усердно хвалили, а сам бригадир Любишкин даже сказал: "В жизни не ел такого кондера! Благодарность тебе, дедок, от всей бригады!"
Котел быстренько опорожнили. Самые проворные уже начали доставать со дна гущу и куски мяса. В этот-то момент и случилось то, что навек испортило поварскую карьеру Щукаря... Любишкин вытащил кусочек мясца, понес его было ко рту, но вдруг отшатнулся и побледнел.
- Это что же такое? - зловеще спросил он у Щукаря, поднимая кончиками пальцев кусок белого разваренного мяса.
- Должно, крылушко, - спокойно ответил дед Щукарь.
Лицо Любишкина медленно наливалось синеватым румянцем страшного гнева.
- Кры-луш-ко?.. А ну, гляди сюда, каш-ше-варррр! - зарычал он.
- Ох, милушки мои! - ахнула одна из баб. - Да на ней когти!..
- Повылазило тебе, окаянная! - обрушился на бабу Щукарь. - Откуда на крыле когти? Ты под юбкой на себе их поищи!
Он кинул на разостланное ряднище ложку, всмотрелся: в подрагивающей руке Любишкина болталась хрупкая косточка, оперенная на конце перепонками и крохотными коготками...
- Братцы! - воскликнул потрясенный Аким Бесхлебнов. - А ить мы лягушку съели!..
Вот тут-то и началось смятение чувств: одна из брезгливых бабенок со стоном вскочила и, зажимая ладонями рот, скрылась за полевой будкой. Кондрат Майданников, глянув на вылупленные в величайшем изумлении глаза деда Щукаря, упал на спину, покатываясь со смеху, насилу выкрикнул: "Ой, бабочки! Оскоромилися вы!" Казаки, отличавшиеся меньшей брезгливостью, поддержали его: "Не видать вам теперича причастия!" - в притворном ужасе закричал Куженков. Но Аким Бесхлебнов, возмущенный смехом, свирепо заорал: "Какой тут могет быть смех?! Бить Щукарячью породу!.."
- Откель могла лягушка в котел попасть? - допытывался Любишкин.
- Да ить он воду в пруду черпал, значит, не доглядел.
- Сукин сын! Нутрец седой!.. Чем же ты нас накормил?! - взвизгнула Аниська, сноха Донецковых, и с подвывом заголосила: - Ить я зараз в тягостях! А ежели вот скину через тебя, подлюшного?..
Да с тем как шарахнет в деда Щукаря кашей из своей миски!
Поднялся великий шум. Бабы дружно тянулись руками к Щукаревой бороде, невзирая на то, что растерявшийся и перепуганный Щукарь упорно выкрикивал:
- Охолоньте трошки! Это не лягушка! Истинный Христос, не лягушка!
- А что же это? - наседала Аниська Донецкова, страшная в своей злобе.
- Это одна видимость вам! Это вам видение! - пробовал схитрить Щукарь.
Но обглодать косточку "видимости", предложенную ему Любишкиным, категорически отказался. Быть может, на том дело и кончилось бы, если бы вконец разозленный бабами Щукарь не крикнул:
- Мокрохвостые! Сатаны в юбках! До морды тянетесь, а того не понимаете, что это не простая лягушка, а вустрица !
- Кто-о-о-о?! - изумились бабы.
- Вустрица , русским языком вам говорю! Лягушка - мразь, а в вустрице благородные кровя! Мой родный кум при старом режиме у самого генерала Филимонова в денщиках служил и рассказывал, что генерал их даже натощак сотнями заглатывал! Ел прямо на кореню! Вустрица ишо из ракушки не вылупится, а он уж ее оттель вилочкой позывает. Проткнет насквозь и - ваших нету! Она жалобно пишшит, а он, знай, ее в горловину пропихивает..."

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4668
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 21:29. Заголовок: Ну ты нашел, что всп..


Ну ты нашел, что вспомнить.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6683
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 21:36. Заголовок: Так ведь клеш, он же..


Так ведь клеш, он же кондер.
Он, брат Петрович, очень хорош на природе бывает, особенно как по лесу находишься,придешь в избушку, а добычи совсем чуток, тут фантазия и выручает! Честно признаюсь, вустрицу пока не ел, но думаю еще все впереди!

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1228
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 21:59. Заголовок: Сергей Петрович, как..


Сергей Петрович, как справедливо заметил Олег Валентинович, кулеш
Oleg23 пишет:

 цитата:
дает большой полет фантазии



По сути в зависимости от желания может быть как первым, так и вторым блюдом. Хорош тем, что его можно варить практически из всего. Вариантов масса. Можно так: http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=2691

Или так: http://kp.ru/video/434809/

Или даже вот этак: http://stepandstep.ru/catalog/learn-as/137802/kak-prigotovit-nastoyaschiy--kulesh.html

Ко всему добавлю один важный штрих. Все же классический кулеш готовится на костре. Посему неплохо при домашнем приготовлении классики сало брать копченое.


Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
рогожанин в добром здравии




Сообщение: 526
Упование: РПСЦ
Зарегистрирован: 27.01.09
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 22:13. Заголовок: Severo пишет: Грешн..


Severo пишет:

 цитата:
Грешники или гречишники из гречихи делали, а какая связь хлеба с вареньем и "грешниками"?

C гречкой связи нет, ибо этимология, я полагаю, от слова грех. Блюдо-то постное!

рогожанин Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6685
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 22:13. Заголовок: Оооо, Михайло, это у..


Оооо, Михайло, это уже блюда для лакомок! Основа кулеша - пшено, сало и лук! А остальное зависит от имеющихся у вас продуктов и вашей фантазии.

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4670
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 30.10.11 23:35. Заголовок: Михайло, спаси Госпо..


Михайло, спаси Господи! Всё это очень интересно, но, боюсь, уже давно не для моего возраста. А мальчик Никита, мягко говоря, раза в два толще меня в его возрасте будет, хоть и очень симпатичный.
По первой ссылке пришла мне мысль удивить своих, которая тут же перекрылась другою: А есть-то они будут? Маленькими у меня дети ели всё, а потом "онемечились". Борщ едим только мы с женой. И то, редко я стал его варить.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1229
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 00:30. Заголовок: Во славу Божию! :sm..


Во славу Божию!

Сергей Петрович пишет:

 цитата:
А есть-то они будут? Маленькими у меня дети ели всё, а потом "онемечились".



Сергей Петрович, а Вы приготовьте им калью(хотя классическая калья делается из жирной рыбы, но и такой вариант можно) : http://kyxarka.ru/news/1207.html

а ежели откажутся, то тады "монастырскую курицу":

кочан капусты нарезать не очень мелко, положить в глиняный горшок, залить взбитыми с молоком яйцами, посолить, прикрыть сковородой и поставить в духовку. Капуста считается готовой, когда приобретет бежевый цвет. Для "онемечивания" можно накрошить колбасы, но это конечно издевательство над рецептом


Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4676
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 00:43. Заголовок: Спаси Господи! Калья..


Спаси Господи! Калья мне понравилась по составу.
А капуста заставила задуматься. Оригинальное блюдо, оригинальное. Это - омлет с капустой?

Нет, нет, что Вы! Никакой колбасы! Это я Вам торжественно обещаю.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1230
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 01:06. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Это - омлет с капустой?



Не совсем - все зависит от соотношения капуста/ молоко+яйца. Здесь интересно то, что обычная тушеная капуста кислит (за что многие не любят ее), а с молоком она приобретает нежный вкус и мягкость.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4677
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 01:23. Заголовок: Это я пошутил про ом..


Это я пошутил про омлет.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6135
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 02:53. Заголовок: А я не так давно кул..


А я не так давно кулИш варил с салом, по классике жанра.
Кулеш - московиты варят, а козаки кулiш варили на чайках своих, иногда из корневищ камыша или рогозы.

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1231
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 10:34. Заголовок: Severo пишет: Кулеш..


Severo пишет:

 цитата:
Кулеш - московиты варят, а козаки кулiш варили на чайках своих


Усе записываем: кулеш - древлемосковское кушанье

Severo пишет:

 цитата:
.иногда из корневищ камыша или рогозы


К слову еще обширная тема о использовании нетрадиционных пищевых растений в кулинарии.


Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 152
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 10:49. Заголовок: Михайло пишет: куле..


Михайло пишет:

 цитата:
кулеш - древлемосковское кушанье


А мы еще помню капустняк раньше любили,что-то я давно его не готовила...

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6688
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 12:48. Заголовок: Severo пишет: Кулеш..


Severo пишет:

 цитата:
Кулеш - московиты варят


Виталий, батюшка! Ну какой из Вас хохол, какое сало, какая горилка?! Ром, черные бобы и жаренный цыпленок в жгучем перце!


Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6140
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 13:57. Заголовок: Михайло пишет: Усе ..


Михайло пишет:

 цитата:
Усе записываем: кулеш - древлемосковское кушанье

Современномосковское)) переняли.

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6689
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 13:58. Заголовок: Михайло пишет: К сл..


Михайло пишет:

 цитата:
К слову еще обширная тема о использовании нетрадиционных пищевых растений в кулинарии.


Интереснейшая тема хорошо бы ее развить!

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6141
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 13:59. Заголовок: Oleg23 пишет: Витал..


Oleg23 пишет:

 цитата:
Виталий, батюшка! Ну какой из Вас хохол, какое сало, какая горилка?! Ром, черные бобы и жаренный цыпленок в жгучем перце!

Мескаль, кукуруза и говядина...ну или куры...угу
Хотя кукурузу терпеть не могу...да и курям предпочитаю говядину и свинину Курятина - женское мясо)))))))

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6690
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 14:03. Заголовок: А мамалыгу?..


А мамалыгу?

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6142
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 14:57. Заголовок: Oleg23 пишет: А мам..


Oleg23 пишет:

 цитата:
А мамалыгу?

Не, как-то не пошла)

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3782
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 14:58. Заголовок: Severo пишет: Курят..


Severo пишет:

 цитата:
Курятина - женское мясо)))))))


на отварной курятине(грудки) + водичка я за пол года со 115 до 90кг похудел. На ней же все качки сушаться перед соревнованиями. Правда постные дни были на сухой гречке.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3783
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 15:00. Заголовок: Oleg23 пишет: А мам..


Oleg23 пишет:

 цитата:
А мамалыгу?


Вкусная штука. Молдавские дети ее перед школой едят
Мне же она нравится с гуляшом по венгерски.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3784
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 15:03. Заголовок: Очень просто взять о..


Очень просто взять ошеек говяжий, натереть его перцем и солью, скрутить, завязать ниточками, поместить в пакет для запекания и в духовку. Чудный рулетик получается.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6143
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 15:04. Заголовок: Konstantino пишет: ..


Konstantino пишет:

 цитата:
на отварной курятине(грудки) + водичка я за пол года со 115 до 90кг похудел.

Вот я и говорю, курицу женщины предпочитают, т.к. мясо постненькое, не толстеешь, а вот кусок жареной или печенной свинины ))))))

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3786
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 15:05. Заголовок: Oleg23 пишет: Интер..


Oleg23 пишет:

 цитата:
Интереснейшая тема хорошо бы ее развить!


ага ибо в травках-муравках кошевар должон знать толк.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3787
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 15:09. Заголовок: Severo пишет: а вот..


Severo пишет:

 цитата:
а вот кусок жареной или печенной свинины


Я раз в год ем свинину. Это не потому что я разделяю религиозные взгляды муслимов или евреев а потому что сие животное питается всем подряд без разбору, оттого у почитателей болезней не счесть. Другое дело говядина. Он аглицкие колхозаны попробывали покормить добавками животного происхождения и на тебе сказ пошел. Не терпит говядина подобие людоедства.
Свинья же и человечину жрать будет

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6145
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 15:13. Заголовок: Ну нижняя часть стеб..


Ну нижняя часть стебля камыша - это скорее вынужденная мера, козаки в своих походах водных на чайках к берегу не приставали почти, брали что росло под носом...нижняя часть стебля нежнее чем верх, как лук порей в общем, это рубили и варили, добавляя соленое сало или вяленое мясо...не так вкусно, но много витаминов и нажористо
Пшено в кулише тоже не случайно, его предварительно вымачивали небольшое количество времени в соленой воде и сушили, после такой обработки оно хранилось очень долго и не портилось, даже если влага попадала, опять таки можно в походы брать....когда в Туретчину плавали прибрежные города воевать)))

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4679
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 16:00. Заголовок: Konstantino пишет: ..


Konstantino пишет:

 цитата:
потому что сие животное питается всем подряд без разбору

Ха! Так кормить не надо чем попало.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4680
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 16:00. Заголовок: Severo пишет: а вот..


Severo пишет:

 цитата:
а вот кусок жареной или печенной свинины))))))

Честно говоря, лучше хрюшечки никого и нет.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6146
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 16:15. Заголовок: Хотя хрюша не безопа..


Хотя хрюша не безопасна для некоторых...вот у меня проблемы с желчным пузырем, а жиры, как известно, желчь растворяет...Но иногда закрываешь на это глаза

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6692
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 16:58. Заголовок: Konstantino пишет: ..


Konstantino пишет:

 цитата:
Не терпит говядина подобие людоедства.


Поедание себе подобных всегда приводит к плохим последствием. Людоеды-люди которые часто ели людей всегда заболевали.

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3789
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 18:08. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Ха! Так кормить не надо чем попало.


Дык мы с вами это понимаем, а вот жаждущие наживы не всегда, а то и вообще за копейку мать родную продадут. На рынки же или в маркеты поступает мясо таких свиней , которых не пустили в места усиленного санэпидем контроля.
Прощание с национальным брендом http://www.chaspik.info/bodynews/6311.htm

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4684
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 31.10.11 20:19. Заголовок: Ладно, ладно, не над..


Ладно, ладно, не надо хаять отечественную хрюшатину, я в последний раз нормальную свининку в Екатеринославе ел. И в Москве не та.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 161
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 01.11.11 14:22. Заголовок: У нас бабушка всегда..


У нас бабушка всегда борщ,капустняк,кулеш,другие супы заправляла толченым салом,его в медной ступке долго перетирала с луком,чесноком и зеленью...все блюда приобретали особый аромат и навар..

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 162
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 01.11.11 14:32. Заголовок: сейчас очень редко д..


Сейчас очень редко делают пироги с сухофруктами,а для нас это было лакомством.
Из сухофруктов варили узвар,а сами отварные фрукты шли на начинку.
Еще интересная начинка была из фасоли,но именно сладкую делали фасольную начинку....


Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1237
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 01.11.11 17:00. Заголовок: Нина пишет: из сухо..


Нина пишет:

 цитата:
из сухофруктов варили узвар



Нина,как варили? Чем узвар в приготовлении отличается от компота? Варили часто или к определенным праздникам?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3812
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 01.11.11 17:11. Заголовок: Нина пишет: сейчас ..


Нина пишет:

 цитата:
Сейчас очень редко делают пироги с сухофруктами,а для нас это было лакомством
из сухофруктов варили узвар,а сами отварные фрукты шли на начинку
Еще интересная начинка была из фасоли,но именно сладкую делали фасольную начинку....


Быстрое варенье из сухофруктов http://belonika.livejournal.com/269972.html

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1238
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 01.11.11 18:02. Заголовок: Konstantino пишет: ..


Konstantino пишет:

 цитата:
быстрое варенье из сухофруктов



Ну ежели заговорили о варенье, то вот рецептик (Олег Валентинович, из нетрадиционных пищевых растений): варенье из сосновых шишек


Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6747
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 01.11.11 18:08. Заголовок: Очень интересно! :sm..


Очень интересно!

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6165
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 01.11.11 19:53. Заголовок: Варенье из сосновых ..


Варенье из сосновых шишек летом ел с чаем из горных трав, супер!)

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3813
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 01.11.11 21:59. Заголовок: а мне по душе сок бе..


А мне по душе сок березовый с мякотью голь на выдумки хитра

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6167
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 01.11.11 22:30. Заголовок: Березовый фрэш)..


Березовый фрэш)

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 167
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 02.11.11 12:21. Заголовок: Михайло пишет: Нина..


Михайло пишет:

 цитата:
Нина,как варили? Чем узвар в приготовлении отличается от компота? Варили часто или к определенным праздникам?


Ну варили можно сказать часто с поздней осени и до лета,просто чтоб пить,если кому чай надоел,но в Сочельник уж непременно-обязательно
причем его скорее не варили,а заливали кипятком крутым и он долго стоял на печке,может сутки даже,не на огне,а сбоку,накрытый толстым одеялом

Сахар в кастрюлю не клали,каждый добавлял мед или сахар по вкусу ...
А сухофрукты-это была отдельная песня,летом бабушка всегда нас сажала нанизывать яблочные кружочки на нитки,груши мелкие рвали и сушились на металлических листах на сарайчике, абрикосы разламывались Пополам,чернослив сушился целиком..
Но самые вкусные были вареные груши))))))

был еще узвар из свежих яблок...их просто нарезали каждый в свою чашку ломтиками, заливали крутым кипятком,добавляли заварку и накрывали блюдцем минут на 10))))))

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1245
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 02.11.11 15:09. Заголовок: Нина пишет: был еще..


Нина пишет:

 цитата:
был еще узвар из свежих яблок...их просто нарезали каждый в свою чашку ломтиками, заливали крутым кипятком,добавляли заварку и накрывали блюдцем минут на 10))))))



Вот так делал часто. А первый способ не пришлось - надоть опробовать, благо что заначка сухофруктов домашнего приготовления еще есть.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 176
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 02.11.11 21:51. Заголовок: Михайло пишет: надо..


Михайло пишет:

 цитата:
надоть опробовать



Попробуйте,это,кстати,очень полезное питие,лечит воспаления организма) да и витамины там всякие...

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1248
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 02.11.11 22:18. Заголовок: Нина пишет: попробу..


Нина пишет:

 цитата:
попробуйте



Пренеприменно, а вот еще несколько забытых старинных рецептов:

Кокурки - это старинное северо-русское блюдо:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/54273/

Тавранчук http://kuking.net/18_1735.htm

Тельное http://www.kulina.ru/articles/national/russian/telnoe/

Мазюня http://www.marcoharch.narod.ru/page/zabytyerecepty/15.html


Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3829
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 03.11.11 00:03. Заголовок: Михайло пишет: Коку..


Михайло пишет:

 цитата:
Кокурки - это старинное северо-русское блюдо


зачем так мучиться если можно яйцо съесть с хлебом? Они же никакого вкуса друг другу не придают.
Михайло пишет:

 цитата:
Тавранчук


жесть
Михайло пишет:

 цитата:
Тельное


обычные котлеты на пару а возни сколько описали что не всяк и решится
Михайло пишет:

 цитата:
Мазюня


Очерк домашней жизни и нравов великоруского народа:
В XVl и XVll столетиях как раз примечателен разными пряностями - перцем, мускатом, гвоздикой. Прям в каждой избе с избытком.
Ну да ладноть, о вкусах не спорят.
А мой прадед, русак с орловской обл., ел деревянной ложкой (какую сам вырезал) говяжий холодец. Заправлял его горчицей, хреном и хлебным квасом. Думается мне что это 100% русское блюдо.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1252
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 03.11.11 00:17. Заголовок: Konstantino пишет: ..


Konstantino пишет:

 цитата:
в XVl и XVll столетиях как раз примечателен разными пряностями - перцем, мускатом, гвоздикой. Прям в каждой избе с избытком.



Делали пряники, знать-то были и пряности

Konstantino пишет:

 цитата:
Заправлял его горчицей, хреном и хлебным квасом.



На Руси было правило: к холодной пище подавать холодную приправу, к горячей мясной - горячую (взвары).



Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1253
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 03.11.11 00:44. Заголовок: http://www.youtube.c..




ЗАКУСКА ПРОФЕССОРА ПРЕОБРАЖЕНСКОГО

Сварить в подсоленной воде кости и вынуть из них мозг. Ржаной (непременно ржаной!) хлеб порезать на маленькие аккуратные крутоны размером примерно 3х6, а толщиной 1-1,5 см (тут главное - чтобы отправить в рот разом, "в один кус"). В этих "хлебиках" чайной ложечкой или ножом аккуратно сделать маленькие углубления. Положить на сковородку с растопленным сливочным маслом и обжарить с обеих сторон. Быстро заполнить углубления готовым костным мозгом, посолить, поперчить, посыпать зеленью. Налить рюмку чистой, как слеза младенца, холодной водки, чтобы "вышвырнуть ее одним комком себе в горло" и отправить хлебик в последний путь горячим, может быть, даже шипящим от сливочного масла в хлебных порах...




Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1254
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 03.11.11 10:42. Заголовок: Konstantino пишет: ..


Konstantino пишет:

 цитата:
Так и кому то сахар в те года был дорогущей пряностью


зачем нам кузнецсахар, был мед в достатке

Konstantino пишет:

 цитата:
Я думаю в пряники клали сухие пряные травы местного произростания.


Таки что же мешало их класть в другие кушания Мы же, не знающие их, в рецептах заменили их доступными (привычными) нам пряностями. Аналогичная ситуация со старинными травниками/зелейниками. Очень не просто понять, какая травка имеется ввиду в конкретном случае.


Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1259
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 03.11.11 18:25. Заголовок: Юражная каша http://..


Юражная каша http://crazyfood.ru/termin?word=96346&vid=12&char=yu

Каша гречневая пуховая http://www.best-woman.ru/cooking/recipe/3340

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 179
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 03.11.11 19:56. Заголовок: Konstantino пишет: ..


Konstantino пишет:

 цитата:
А мой прадед, русак с орловской обл., ел деревянной ложкой (какую сам вырезал) говяжий холодец. Заправлял его горчицей, хреном и хлебным квасом. Думается мне что это 100% русское блюдо.



кстати,я тоже встречала такое сочетание-холодец с квасом, хреном и зеленым луком.недурственно))))))
Михайло пишет:

 цитата:
ЗАКУСКА ПРОФЕССОРА ПРЕОБРАЖЕНСКОГО



Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 180
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 03.11.11 20:13. Заголовок: Повсеместное распрос..


Повсеместное распространение пряностей начинается с времен Иоанна Грозного. В его правление московское государство овладевает Астраханью, открывая кратчайшую дорогу в Индию - к шафрану и имбирю, кардамону и гвоздике.
Пряности на Руси применяли разнообразно. Шафраном щедро сдабривали стерляжью уху, отварную и фаршированную рыбу, душновато-пряный имбирь добавляли в квасы и тушеное мясо, в пряники сыпали гвоздику, ваниль и корицу.
Использовали заморские специи и в медицинских целях. Сухие стручки кардамона, например, применяли для улучшения пищеварения и при мигренях, бутоны гвоздики - в качестве антисептика, а корневище имбиря считалось вообще лучшим средством, чтобы уберечься от чумы.
В силу малой доступности пряности в народе долгое время отождествлялись с благополучием и богатством. Их ценили столь высоко, что они даже стали причиной появления экзотических для русского уха фамилий, вроде Перцевых, Шафрановых, Перечных и Гвоздикиных.
Каждому, как говорится, своё: одному пучок пряных кореньев на стол, другому - пряное прозвище в награду. Себе в утешение, окружающим на зависть и удивление!
Общедоступными специи стали только к началу ХХ века, хотя и поныне наше знание о них ограничивается в основном немногими специями, а жаль.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1261
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 03.11.11 22:19. Заголовок: Нина пишет: афраном..


Нина пишет:

 цитата:
афраном щедро сдабривали стерляжью уху, отварную и фаршированную рыбу,



Даже от вида пряности уху делили на желтую - с шафраном, черную - с перцем, белую - с луком (каждая из этих видов ухи варится из определенных рыб). И ежели Ковалев с сотоварищи не врет, то количество пряностей клалось убойное

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6171
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 03.11.11 23:17. Заголовок: Шафрана можно и кг н..


Шафрана можно и кг насыпать, он все равно вкус не дает, только цвет (написал Виталик, перетирая между пальцев щепоть шафрана)

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1264
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 03.11.11 23:35. Заголовок: Severo пишет: Шафра..


Severo пишет:

 цитата:
Шафрана можно и кг насыпать, он все равно вкус не дает



Зато сколько будет после этого в организме серотонина

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4704
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 01:49. Заголовок: Severo пишет: Шафра..


Severo пишет:

 цитата:
Шафрана можно и кг насыпать, он все равно вкус не дает

Это - точно! Каждый год сыпем в пасхальный кулич.
Severo пишет:

 цитата:
написал Виталик, перетирая между пальцев щепоть шафрана

А он с нами не поделится, что такое готовил? И куда шафран засыпать собрался?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6172
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 02:53. Заголовок: А купил для плова и ..


А купил для плова и т.д.) просто увидел на базаре и купил и прочие приправы

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 190
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 11:32. Заголовок: а у меня крокусы на ..


А у меня крокусы на даче растут,шафран же вроде из них добывают? Вообще шафран-прекрасная специя,аромат в куличах и цвет от него особенный и еще люблю мускатный орех потереть туда свежий.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1265
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 12:09. Заголовок: Нина пишет: а у мен..


Нина пишет:

 цитата:
а у меня крокусы на даче растут,шафран же вроде из них добывают?



Из крокусов, но только, если не соврать, осеннего, а не весеннего цветения. Кроме того у нас его можно перепутать с ядовитым безвременником.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3833
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 13:28. Заголовок: Severo пишет: Шафра..


Severo пишет:

 цитата:
Шафрана можно и кг насыпать


настоящий шафран денег дуже много стоит и еже ли насыпать кг то золотое угощение будя.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4705
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 14:33. Заголовок: В Тунисе он стоит ко..


В Тунисе он стоит копейки.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6763
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 15:08. Заголовок: За морем телушка пол..


За морем телушка полушка, да рубь перевоз

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4706
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 16:14. Заголовок: Точно! :sm66: ..


Точно!

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6764
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 17:55. Заголовок: По сему полагаю писа..


По сему предлагаю писать про блюда приготовленные исключительно из продуктов произрастающих и так сказать проживающих в нашем среднем климате!

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4707
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 18:38. Заголовок: Поддерживаю!..


Поддерживаю!

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1266
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 19:59. Заголовок: Кундюмы http://gotov..


Кундюмы http://gotovim-doma.ru/view.php?r=937-recept-Kundiumy-postnye-pelmeni-s-gribnoi-nachinkoi


 цитата:
— Щи, моя душа, сегодня очень хороши! — сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками.
— Эдакой няни, — продолжал он, обратившись к Чичикову, — вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!
— У губернатора, однако ж, недурен стол, — сказал Чичиков.
— Да знаете ли, из чего это все готовится? вы есть не станете, когда узнаете.
— Не знаю, как приготовляется, об этом я не могу судить, но свиные котлеты и разварная рыба были превосходны.
— Это вам так показалось. Ведь я знаю, что они на рынке покупают. Купит вон тот каналья повар, что выучился у француза, кота, обдерет его, да и подает на стол вместо зайца.
— Фу! какую ты неприятность говоришь, — сказала супруга Собакевича.»

"Мертвые души" Н.В.Гоголь


Няня http://povar.ru/recipes/nyanya-5889.html




Щучьи головы с чесноком http://www.zhenovachi.ru/fish_second/fish026.htm





Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6173
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 20:06. Заголовок: Начинаем писать про ..


Начинаем писать про блюда из свиньи)

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6768
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 20:28. Заголовок: Михайло пишет: Кунд..


Михайло пишет:

 цитата:
Кундюмы


Замечательно!

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1267
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 21:33. Заголовок: Severo пишет: Начин..


Severo пишет:

 цитата:
Начинаем писать про блюда из свиньи)



 цитата:
Субочевы обедали ровно в
двенадцать часов и ели все старинные кушанья: сырники, пигусы, солянки,
рассольники, саламаты, кокурки, кисели, взвары, верченую курятину с
шафраном.. оладьи с медом; после обеда отдыхали - часик, не больше;
просыпались, опять садились, друг перед другом и пили брусничную водицу, а
иногда и шипучку, прозванную "сорокоумом", которая, однако, почти всякий раз
вылетала вся вон из бутылки и причиняла много смеху господам, а Каллиопычу
много досады: надо было подтирать "всюду" - и он долго ворчал на ключницу и
на повара, которые будто бы выдумали этот напиток... "И какое в нем
удовольствие? Только небель портит!"
Новь. И.С.Тургенев



Что такое пигус, толком сказать сложно даже Далю. Сырников предполагает, что это бигус(очень даже может быть). Не совсем русское блюдо, но все же вставлю рецепт, т. к. его готовят у нас до сих пор.

Бигус http://www.kyxapka.com/bigus-tushenaya-kapusta-s-myasom/

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3835
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 23:05. Заголовок: Михайло пишет: Бигу..


Михайло пишет:

 цитата:
Бигус


У нас это солянка. Но есть еще солянка как первое блюдо.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3836
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 23:10. Заголовок: Михайло пишет: Кунд..


Михайло пишет:

 цитата:
Кундюмы


Сначала кундюмы запекаются в духовке, а затем томятся в грибном отваре - куховары наверное перепутали процесс. Обычно после варения идет обжарка на сковороде.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1268
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.11.11 23:24. Заголовок: Konstantino пишет: ..


Konstantino пишет:

 цитата:
Обычно после варения, тушения идет обжарка на сковороде.



А может все же сначала обжарка, а потом тушение (вспоминаем хотя бы котлеты тушеные) Так же надо учитывать, что большинство старых рецептов было заточено под готовку в русской печи, которая имеет свои особенности в технологии готовки. На плите получить вкус блюда хотя бы похожий на необходимый - дело не простое, если вообще достижимое.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3838
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.11.11 08:20. Заголовок: Михайло пишет: А мо..


Михайло пишет:

 цитата:
А может все же сначала обжарка, а потом тушение (вспоминаем хотя бы котлеты тушеные)


Михайло, мы же говорим о варениках, пельменях и им подобной страве. Поэтому нет смысла их сушить в печи что бы потом варить.
Иное дело котлеты, гуляшь, тушеная баранина. Там конечно сперва обжарка.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6769
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.11.11 08:45. Заголовок: Konstantino пишет: ..


Konstantino пишет:

 цитата:
Поэтому нет смысла их сушить в печи что бы потом варить.


Вот именно сушить, что бы тесто стало более упругим и не расплылось при последующем тушении.

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1269
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.11.11 12:04. Заголовок: Верно, Олег Валентин..


Верно, Олег Валентинович, если сочень прорвется, то начинка кундюмов, в отличии от мясной пельменной, расплывется по всему горшку.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6772
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.11.11 12:32. Заголовок: Продукт чувствовать ..


Продукт чувствовать надо!

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6773
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.11.11 12:37. Заголовок: Эх, была у меня в св..


Эх, была у меня в свое время мечта: открыть маленькую придорожную харчевню "Три карася"... , что бы люди вкусно и недорого ели.

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1270
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.11.11 15:33. Заголовок: http://shot.photo.qi..







Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4708
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.11.11 15:46. Заголовок: Готовил бы кто? Ты с..


Готовил бы кто? Ты сам?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6774
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.11.11 15:57. Заголовок: Я и хозяюшка моя. :s..


Я и хозяюшка моя, она пироги печет славно

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6775
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.11.11 16:49. Заголовок: Пустые мечты...


Пустые мечты.

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4710
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.11.11 17:35. Заголовок: Ну вот, Маменька, да..


Ну вот, Маменька, даже помечтать не дали. ("Женитьба Бальзаминова").

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6779
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.11.11 17:48. Заголовок: Нет, брат Петрович, ..


Нет, брат Петрович, я о прошлом не плачу. Может и будет. Просто стал я толстым, седым и сентиментальным. Видать возрастное .

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1271
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.11.11 21:07. Заголовок: Похмелка http://cook..


Похмелка http://cookblog.su/%D0%BF%D0%BE%D1%85%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%B0.html

Затируха http://www.povarenok.ru/recipes/show/34853/

Левишник
Спелые ягоды протереть сквозь волосяное (или любое неметаллическое) сито. Полученную массу слоем толщиной менее 1 см нанести на специальные дощечки из лиственных пород деревьев, смазанные растительным маслом, и выставить на солнце для подсыхания.
Если слой пасты после высыхания сильно истончается, то сверху на него вновь наносят массу.
Толщина готового левишника не более 3 мм. Он не должен липнуть, мазаться. Левишник можно свернуть в трубку, завернуть в чистую неплотную хлопчатобумажную или льняную ткань и хранить в сухом проветриваемом помещении.



Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6781
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.11.11 23:09. Заголовок: Михайло пишет: воло..


Михайло пишет:

 цитата:
волосяное (или любое неметаллическое) сито


Где же его нынче найдешь...

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1272
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.11.11 23:46. Заголовок: Oleg23 пишет: Где ж..


Oleg23 пишет:

 цитата:
Где же его нынче найдешь...



Еще изыскать можно, навскидку нашел несколько предложений, да и самому можно сделать - конструкция не ахти как сложная.



Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 212
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 01:42. Заголовок: Михайло пишет: Леви..


Михайло пишет:

 цитата:
Левишник


У нас это пастилой называли)

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1276
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 15:21. Заголовок: Логаза http://www.ku..

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4718
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 17:26. Заголовок: Ну и названия! :sm6..


Ну и названия!

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6787
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 17:54. Заголовок: Как я понимаю малоро..


Как я понимаю малороссийские, казацкие.

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1279
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 18:13. Заголовок: На Украине многие э..


На Украине многие эти слова сохранились в виде фамилий.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4719
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 18:19. Заголовок: Или тюркские? :sm67..


Или тюркские?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1280
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 18:43. Заголовок: У привереды, вот вам..


У привереды, вот вам исконно русское:

Рецепты cвекольного кваса и овсяного киселя
http://www.russned.ru/zdorove/recept-svekolnogo-kvasa-i-ovsyanovo-kiselya

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6789
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 19:01. Заголовок: Я думаю, кисели это ..


Я думаю, кисели и квасы это исконно русские блюда! Вряд ли у кого еще есть! Как думаешь, Михайло?

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6174
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 19:12. Заголовок: Ага, особенно с кефи..


Ага, особенно с кефирами всякими.

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1281
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 19:15. Заголовок: Что-то похожее на кв..


Что-то похожее на квас (между квасом и пивом) вроде бы делали и в других странах, а вот блюдо похожее на кисель вне Руси как-то не вспоминается. Но всяко такого разнообразия вариаций квасов и киселей как у нас точно не было ни у кого.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1282
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 19:19. Заголовок: Severo пишет: Ага, ..


Severo пишет:

 цитата:
Ага, особенно с кефирами всякими



Что кефир, это по причине ущербности современной городской кухни он введен в рецепт (к слову сказать добавление многих магазинных кефиров будет бесполезно- догадайтесь сами почему ) в деревне ржаную корку кидали.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6790
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 19:20. Заголовок: Severo пишет: Ага, ..


Severo пишет:

 цитата:
Ага, особенно с кефирами всякими


Не ревнуйте! Последователь пустыни и кактуса Агава!

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6175
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 20:08. Заголовок: А чем вам рецепты Ма..


А чем вам рецепты Максима не нравятся, это его хобби которым он занимается всю жизнь, собирает по деревням и т.д.?
http://syrnikov.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=63&Itemid=1

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4720
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 20:20. Заголовок: Рецептом в настоящем..


Рецептом в настоящем смысле этого слова можно назвать то описание, при котором любому читающему будет ясен как состав продуктов приготовления, так и сам процесс. Остальное называется современным словом "шоу".

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1283
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 20:25. Заголовок: Нравятся, но организ..


Нравятся, но организация информации на его сайте, для меня во всяком случае, кажется крайне неудобной для восприятия.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 214
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 20:33. Заголовок: а я вот пила овсяной..


А я вот пила овсяной квас-приятный вкус,но рецепта не записала,увы.
Кстати,овсяный кисель вроде есть у прибалтов. Все хочу попробовать,но руки не доходят ). Говорят очень полезен,но там его нужно долго выстаивать для ферментации,а мне боязно прокисший может какой-то будет,потом выбрасывать
А свекольный квас добавляли в борщ.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 215
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 20:41. Заголовок: кстати,а у нас делал..


Кстати,а у нас делали шипучку из вишни,помню баллон большой засыпали вишню давленную и сахар,потом водяной затвор ставили и было такое шипучее вино.Мы раз с сестрой маленькие еще были,так баллон вскрыли и давай вишню есть,она такая чуть забродившая и сладкая, вот ума хватило!

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1285
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.11.11 20:59. Заголовок: Нина пишет: а я вот..


Нина пишет:

 цитата:
а я вот пила овсяной квас-приятный вкус,но рецепта не записала,увы



В инете есть 2 варианта этого напитка: старинный и современный.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 4
Упование: РПСЦ
Зарегистрирован: 26.06.11
Откуда: Москва Волжский
ссылка на сообщение  Отправлено: 07.11.11 20:48. Заголовок: Очерк одиннадцатый...


Очерк одиннадцатый. Деревенская пища http://scilib.narod.ru/Economics/Miloff/naxapb.html#och11
Вот книга целиком http://scilib.narod.ru/Economics/Miloff/naxapb.html

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1290
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 07.11.11 21:53. Заголовок: Холынский огурец - 5..


Холынский огурец - 500 лет в обед
Скрытый текст


Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6181
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 08.11.11 02:02. Заголовок: А почему бы и нет?)..


А почему бы и нет?)

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 123
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 08.11.11 14:55. Заголовок: Какая хорошая тема, ..


Какая хорошая тема, а где рецепты с репой ?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1298
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 08.11.11 18:15. Заголовок: Прасковьюшка, так в..


Прасковьюшка, восполните этот пробел

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6182
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 08.11.11 20:42. Заголовок: Даешь рецепты репы с..


Даешь рецепты репы с пармской ветчиной и пармиджано риджано! Боинг, явись уже!

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 254
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 08.11.11 21:52. Заголовок: Severo пишет: Даешь..


Severo пишет:

 цитата:
Даешь рецепты репы с пармской ветчиной и пармиджано риджано!


А я репу никогда не ела,даже не знаю-на что она похожа)

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4755
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 02:03. Заголовок: http://shot.photo.qi..



Благодарность дорогому Михайлу за поправку. Теперь тушу свёклу отдельно от морковки с луком.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6183
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 03:25. Заголовок: В борщ еще нужно кла..


В борщ еще нужно класть фасоль, так в Киевщине варят, очень вкусно. Свеклу тушить отдельно с добавлением кислого чего нибудь (я предпочитаю уксус), для сохранения цвета, в конце тушения добавить томат пасту (томаты тертые). Лук-морковь отдельно. Когда выключите газ-электричество положить в кастрюлю несколько давленных зубчиков чеснока и дать постоять минут 15, в идеале чеснок растереть с салом и этим заправить борщ. Варить можно на свинине, на говяжей грудинке, на курице (ну это конечно кошмарно, но кому как)...

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 125
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 06:38. Заголовок: Михайло, эх, да кабы..


Михайло, эх, да кабы я энти рецепты знала, я бы не спрашивала. В этом году вырастила, аж целую грядку репы, половину скормили корове, а два ведра спустили в подпол, так на всякий случай. В инете искала рецепты, пробовала готовить, но как то не пришелся нам по вкусу этот деликатес. Подумала может здесь кто знает. )))

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 126
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 06:47. Заголовок: А еще борщ можно вар..


А еще борщ можно варить постный. Я и с фасолью варю и бывает горсточку риса бросить могу или пшена, но это вместо фасоли. Борщ у меня всегда красный, никаких хитростей для этого не использую. Люблю с квашеной капустой . Можно когда борщ уже сварится корку хлеба в него бросить, потом когда она размокнет, выбросить. Но я давно этого уже не делала.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4756
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 07:08. Заголовок: Я не люблю постный б..


Я не люблю постный борщ, как-то не привлекает. В пост хороша чечевица. Не зря за неё Исав первородство продал.
Репу хорошо есть сырой. Давненько не видел нигде. Здесь продается брюква, она вкусом немного репку напоминает. А по размерам - огромная. Но её не в любом магазине можно найти, как, кстати, и свёклу.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3901
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 11:02. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Благодарность дорогому Михайлу за поправку. Теперь тушу свёклу отдельно от морковки с луком.


Благодарность дорогому Михайлу за один из вариантов но есть еще один. Сперва обжарить слегка лук, забрасываем сразу морковь и свеклу посыпаем слегка солью и сахаром (щепоть того и того) и сбрысгиваем лимонным соком. Цвет сохраниться, но при этом качество самой свеклы должно быть высоким. После упарки лишней жидкости и поджарке заливаем томатным соком (томат+сладкий перец)собственного приготовления и тушим недолго под крышкой.


Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3902
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 11:09. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Я не люблю постный борщ, как-то не привлекает.


то вас никто хорошим не угощал. Постный борщ холодный хорош летом в жару, в пост хорош с горьким перцем или с Табаско.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 264
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 11:15. Заголовок: Konstantino пишет: ..


Konstantino пишет:

 цитата:
Благодарность дорогому Михайлу за один из вариантов но есть еще один. Сперва обжарить слегка лук, забрасываем сразу морковь и свеклу посыпаем слегка солью и сахаром (щепоть того и того) и сбрысгиваем лимонным соком. Цвет сохраниться, но при этом качество самой свеклы должно быть высоким. После упарки лишней жидкости и поджарке заливаем томатным соком (томат+сладкий перец)собственного приготовления и тушим недолго под крышкой.



Ч тоже так и делаю,а именно перец болгарский и придает тот аромат борщу особенный и хорошо б еще пастернак проварить с картофелем вместе-ароматность.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 265
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 11:21. Заголовок: Вроде отварную репу ..


Вроде отварную репу в окрошку клали,и ее запекают еще,но я даже приблизительно не знаю ее вкус))))))
да и брюквы тоже

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 127
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 12:49. Заголовок: А я люблю супы с кру..


А я люблю супы с крупой и вообще это мой борщ как хочу, так и издеваюсь ))))

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 128
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 12:56. Заголовок: Вот бы рецепт найти ..


Вот бы рецепт найти с замеченой репой, она между прочим очень полезная. Я летом с неё салатик делала. Мелко на терке потереть, мелко лук и майонез, правда есть его пришлось в гордом одиночестве, почему то никто на такой подвиг не согласился))))

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1302
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 13:19. Заголовок: Прасковья пишет: В ..


Прасковья пишет:

 цитата:
В инете искала рецепты, пробовала готовить, но как то не пришелся нам по вкусу этот деликатес.



А почему не пришелся, горчит?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 129
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 14:23. Заголовок: Вот сложно мне ответ..


Вот сложно мне ответить, когда попробовала потушить с картошкой, вкус какой то водинистый, да есть немножко горчинки. Есть надо блюдо свежим, потом вообще ни как. Я бы назвала вкус репы непривычным. Не знаю как раньше её так много ели. Вкусу картошки очень сильно уступает. Было это месяца два назад поэтому я подробностей не помню. Вот приеду домой специально скушаю репку и опишу вкус.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 267
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 14:53. Заголовок: Прасковья пишет: Во..


Прасковья пишет:

 цитата:
Вот приеду домой специально скушаю репку и опишу вкус.



Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4757
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 15:02. Заголовок: Konstantino пишет: ..


Konstantino пишет:

 цитата:
Постный борщ холодный

О, нет! Как только прочел слово "холодный", увольте. Я и окрошку не люблю.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4758
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 15:02. Заголовок: Прасковья пишет: эт..


Прасковья пишет:

 цитата:
это мой борщ как хочу, так и

Верно! Хозяин - барин.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4759
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 15:05. Заголовок: Михайло пишет: А по..


Михайло пишет:

 цитата:
А почему не пришелся, горчит?

Тут разговор о репе зашел, а мы как-то попробовали по чужому совету сельдерей "поджарить" вместо картошки. Ой, нет! В нашей семье нельзя было выбрасывать продукты или оставлять недоеденными на тарелке. Вот уж было для меня мучение! Я и сказал: никогда!

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1307
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 15:07. Заголовок: Джем-с :sm227: ..


Ждем-с

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6861
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 15:22. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
сельдерей "поджарить" вместо картошки.


Сочувствую С сельдереем надо на Вы. Но в небольших количествах во многих блюдах овощ замечательный.

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 130
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 16:02. Заголовок: А я люблю окрошку, с..


А я люблю окрошку, счас бы с большим удовольствием, вот даже слюнки побежали. Согласна на любую, даже с редькой пойдет.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4778
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 16:33. Заголовок: Oleg23 пишет: Сочув..


Oleg23 пишет:

 цитата:
Сочувствую С сельдереем надо на Вы. Но в небольших количествах во многих блюдах овощ замечательный.

Так никогда не надо экспериментировать. А то еще Госпожа привыкла на 13 человек готовить ("на Маланьину свадьбу" - как я всегда говорю), и привычку эту ничем не выбить. Я не отрицаю, что сельдерей хорош, но у нас как-то не вышло. Надо было сначала у кого-нибудь попробовать.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1308
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 16:59. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Так никогда не надо экспериментировать.



Помнится Бэкон сравнивал эксперимент со светильником, освещающим дорогу путнику. Как, не экспериментируя, опыт накапливать. Верно была какая-то погрешность в технологии приготовления. А возможно просто это блюдо организм не переносит.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6864
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 17:00. Заголовок: Только в соуса, прип..


Только в соуса, приправы, но не как самостоятельное блюдо.

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4780
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 17:31. Заголовок: Михайло, Олег Валент..


Михайло, Олег Валентинович правильно ответил!
Я не против экспериментов, но... не вся ж сковорода на меня одного!

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 271
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 17:47. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Я не против экспериментов, но... не вся ж сковорода на меня одного!



Я сельдерей вообще не понимаю как из него что-то готовят,капельку может в борщ можно или суп,он очень спецефический вкус имеет,да и вроде сорт есть специальный,из которого салаты готовят или там жарят..
не каждый сорт подходит для этого

а окрошку я тоже очень люблю....но летом))

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4781
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 17:53. Заголовок: Нина, ну вот и я теп..


Нина, ну вот и я теперь в том количестве не понимаю. А в салат - хорошо, только немного. И в суп, конечно.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1309
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 18:04. Заголовок: Сергей Петрович, так..


Сергей Петрович, так я ж в вами обоими согласный. Но покамест сейчас готовил репу, пришли пара мыслей относительно сельдерея. Надоть будет купить этот чудо-овощ и поэкспериментировать

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 131
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 18:15. Заголовок: Михайло и как Вы гот..


Михайло и как Вы готовили репу?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 132
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 18:23. Заголовок: Супы я с крупами люб..


Супы я с крупами люблю, потому как это вкус детства. У нас мама в основном готовила так. Мясо, крупа и картошка, ну еще лучку пережарит. Всё. Мой муж тоже супы и тем более борщ с крупой не любит, поэтому и готовлю их я редко.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4782
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 18:59. Заголовок: Михайло, обязательно..


Михайло, обязательно поделитесь.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6191
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 19:00. Заголовок: сельдерей немного пр..


Сельдерей немного припущенный в масле, хорошо к мясу идет к жареной курице, например с томатным соусом. Но его припускают отрезками по см 5 и мокая в соус едят, но немного. Я люблю например)))

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6866
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 19:10. Заголовок: Severo пишет: сельд..


Severo пишет:

 цитата:
сельдерей немного припущенный


Корень?

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6192
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 19:48. Заголовок: Oleg23 пишет: Корен..


Oleg23 пишет:

 цитата:
Корень?

Стебель

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6867
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 20:05. Заголовок: Так это две большие ..


Так это две большие разницы

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6194
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 20:13. Заголовок: А здесь о корнях что..


А здесь о корнях что ли? Не, такое не ел даже наверное.

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6868
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 20:16. Заголовок: Severo пишет: А зде..


Severo пишет:

 цитата:
А здесь о корнях что ли


Так Петрович пробовал вместо картошки

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1310
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 20:35. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Михайло, обязательно поделитесь.


Сергей Петрович, пренеприменно.

Прасковья пишет:

 цитата:
Михайло и как Вы готовили репу?



Ну значит так. Репу почистил, разрезал, залил водой на полчасика, за это время подготовил картофель лук , морковь. Затем репу и большую часть моркови порезал кубиками и немного обжарил на масле. Залил водой и оставил тушиться под крышкой до полуготовности. В другой сковороде делается пассеровка из лука и тертой моркови, прибавляется туда же картофель, порезанный кубиками, и слегка обжаривается. После это переносим в первую сковороду к репе и моркови и под крышкой доводим до готовности. Не задолго до завершения солим и добавляем пряности, но вообщем-то репе они не нужны (я без них делал).

Завтра надоть чтоль репу с яблоками сделать

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4783
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 21:04. Заголовок: Oleg23 пишет: Так П..


Oleg23 пишет:

 цитата:
Так Петрович пробовал вместо картошки

Так внял чужому совету, а жена расстаралась.
А, может, той моей знакомой, такой "жареный сельдерей" по вкусу, я уж не стал потом комментировать.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1311
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 21:44. Заголовок: Так никто замечание ..


Так никто замечание и не сделал

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4784
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 22:02. Заголовок: А какое Вы замечание..


А какое Вы замечание ждете? По-моему, у Вас всё должно быть превосходно. Правда, я репку только в сыром виде всегда ел, оттого ничего иного сказать и не могу.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 279
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 22:20. Заголовок: Михайло пишет: Так ..


Михайло пишет:

 цитата:
Так никто замечание и не сделал



Курочку туда положить забыли

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1312
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 22:32. Заголовок: Спаси Господи, Нина ..


Спаси Господи, Нина
А если серьезно, пассеровка является нарушением поста или нет?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1313
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 22:39. Заголовок: Прежде чем ..


Прежде чем ржать ответь на заданный вопрос. Если да - то будет одна трудность, если нет то возникает другая непонятка.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 287
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 22:57. Заголовок: пассеровка если день..


Пассеровка если день без масла,конечно нарушает,она ж на масле?
Я сегодня свеклу варила и салат делала без масла из нее))).

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1314
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:03. Заголовок: Когда масло наливает..


Когда масло наливается в салат, например, то оно является компонентам блюда, которое не изменяет другие компоненты . В пассеровке масло является технологическим средством для термической обработки овощей. Если это не имеет значения, то с постного стола необходимо убрать множество продуктов, например, покупной хлеб.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4785
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:10. Заголовок: Михайло пишет: А ес..


Михайло пишет:

 цитата:
А если серьезно, пассеровка является нарушением поста или нет?

Если день постный, но с маслом, тогда - нет, если ж без масла - будет. А если пассеровать надо на животном жире, то и вовсе никакого разговора быть не может.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 288
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:12. Заголовок: Михайло пишет: поку..


Михайло пишет:

 цитата:
покупной хлеб.


Ну надо без масла покупать хлеб, чтоб был состав без масла в хлебе.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4786
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:15. Заголовок: Михайло пишет: В па..


Михайло пишет:

 цитата:
В пассеровке масло является технологическим средством для термической обработки овощей. Если это не имеет значения, то с постного стола необходимо убрать множество продуктов, например, покупной хлеб.

А это смотря как к посту относиться. Если есть суп с мясом и при этом лезть ложкой в общую банку с вареньем, то это варенье становится скоромным. В постный день его употреблять нельзя.
С хлебом сложнее всего. Без пассеровки обойтись можно, а хлеб не каждый может испечь в квартирных условиях. Я раньше пек в духовке, потом по глупости купил хлебопечку, чтобы она сама тесто мешала. Ну и, разумеется, без единой капли масла. По мне, хлеб такой даже лучше. Единственное плохо, что белый. А хочется ржаного, причем кислого.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4787
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:16. Заголовок: Нина, тут - другое д..


Нина, тут - другое дело, хлеб, может, без масла и пекут, однако форму могут смазать.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1315
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:16. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Если день постный, но с маслом, тогда - нет, если ж без масла - будет.



Как тогда быть с хлебом. При его выпечке применяется растительное масло. Или же что глаз не видит, то брюхо не разумеет.

Сергей Петрович, про животный жир вообще молчим, ибо он является составной частью животных.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4788
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:17. Заголовок: Я просто вслух рассу..


Я просто вслух рассуждаю. У меня ж те же проблемы.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1316
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:29. Заголовок: Прости Христа ради, ..


Прости Христа ради, Сергей Петрович, эти рассуждения для меня очень ценны.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4789
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:35. Заголовок: Я понимаю так, как м..


Я понимаю так, как мой скудный ум способен вместить. Грехов в жизни и без того - выше головы, так зачем же лишнее добровольно прибавлять? Вот и стараешься решать для себя хоть какие-то посильные задачи. Если ж всё пустить на самотек (службы, пост), то скатишься вмиг. Я знаю, что далеко не всем мои рассуждения приходятся по душе, но на то мы такие разные.


Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6196
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 02:59. Заголовок: Михайло, а ты покупн..


Михайло, а ты покупной хлеб во время поста ешь? Он же скоромный весь почти. Я питы покупаю, там нет масла и маргарина. Лаваши тонкие вроде тоже не имеют. И по технологии они не в формах пекутся.

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 133
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 06:17. Заголовок: Михайло, ну как, вку..


Михайло, ну как, вкусно? А зачем в воде держали? Чтобы горечь вышла?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6869
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 09:50. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
потом по глупости купил хлебопечку


Почему по глупости? Разве неудобно?

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1319
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 11:20. Заголовок: Severo пишет: Михай..


Severo пишет:

 цитата:
Михайло, а ты покупной хлеб во время поста ешь?



Ем, потому и возник вопрос о пассеровке.

Прасковья пишет:

 цитата:
А зачем в воде держали? Что бы горечь вышла?



Именно для этого, Прасковьюшка. Можно еще ошпаривать кипятком, но с ним больше возни. И еще, если репа в рецепте соседствует с картошкой, то надобно их по отдельности готовить и только перед завершением смешивать. Иначе получается не очень хорошо.


Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 134
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 12:26. Заголовок: Михайло, спаси Христ..


Михайло, спаси Христос! Возьму на заметку. Дальнейшие эксперименты с репой проводить будете? Вы там что то еще про яблоки писали. Не запекать ли собрались в каком нибудь эдаком пироге? Да и не ответили на вопрос. Вкусно?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 303
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 15:08. Заголовок: Нууу смазывать форму..


Нууу смазывать форму для хлеба маслом,это уж многие не делают,сейчас формы другие,да и там такие микроны были,я на это внимания не обращаю,если честно,главное,чтоб в составе масла-маргарина да молока не было и моя совесть спокойна

А про черепокожих-я так смеялась как Антонов в "духовных ответах" назвал черепокожие,что это орехи,и с чего он только это придумал-ума не приложу

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1320
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 15:09. Заголовок: Прасковья пишет: Вк..


Прасковья пишет:

 цитата:
Вкусно?



Во славу Божию! Однако, неплохо. При таком способе все кусочки не расплываются в кашу, сохраняют свою форму,получается этакое овощное рагу с цветовой гаммой от светложелтого до оранжевого.
Прасковья пишет:

 цитата:
Дальнейшие эксперименты с репой проводить будете?



Будем Репа с яблоками - это что-то между вторым и десертом. Вечером буду делать. По прошествии времени расскажу.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 305
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 15:18. Заголовок: а кстати,кто-то ел м..


А кстати,кто-то ел молоканскую капусту? я в теме про молокан прочитала,вспомнила как мне на рынке говорили,что капуста у них по рецептам молокан,интересно это так было или нет,но вкусная была такая

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6199
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 15:35. Заголовок: Еще мусульманский ке..


Еще мусульманский кебаб поешьте под молоканскую капусту.
Они ее со своей молитвой делают, это как халяль - идоложертвенное, нельзя есть ее нам.

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6877
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 15:53. Заголовок: Severo пишет: Они е..


Severo пишет:

 цитата:
Они ее со своей молитвой делают


Во время своей молитвы (радений) они прыгают, ежели бы при этом капусту резали, капуста была бы скоромная с пальцами молоканскими , а молокане беспалыми

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1321
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 15:57. Заголовок: Неправда они в бочке..


Неправда они в бочке радеют, кто видел, как на производстве квасят капусту, меня поймет

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6878
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:19. Заголовок: Видел, при засолке н..


Видел, при засолке на овощебазе, неужто молокане

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 306
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:37. Заголовок: Да это рецепт молока..


Да это рецепт молоканский, да не они ее делают.) Молоканей на всю страну не хватит ее сделать), их всего вон в Армении 5000 живет.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 307
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:41. Заголовок: Severo пишет: Они е..


Severo пишет:

 цитата:
Они ее со своей молитвой делают, это как халяль - идоложертвенное, нельзя есть ее нам.



Ну я ж не идоложертвенное специально покупаю,а на рынке-кто его знает чего продают да и в магазине,я ж молитву с крестным знамением читаю перед едой

Но мясо, если написано халяль ,конечно брать не буду.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4791
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:42. Заголовок: Oleg23 пишет: Почем..


Oleg23 пишет:

 цитата:
Почему по глупости? Разве неудобно?

В том-то и дело, что удобно. И ничего более. То я тесто рукою ощущал: вот в это мучки подсыпать, а тут - водички добавить. Да под настроение его не только руками помну, но и об стол побью, с руки на руку перекину и протчая, а тут - бездушная машина. Одно удобство - мучная пыль не разлетается по полу, мыть после себя не надо. Я вообще-то о собственном доме с отдельной "пекарной комнатой" мечтаю.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 308
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:49. Заголовок: Свой хлеб печь это з..


Свой хлеб печь это здорово ,но времени нет лишнего для этого,а хлебопечку я не знаю насколько это экономит время.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4792
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:50. Заголовок: Михайло пишет: Ем, ..


Михайло пишет:

 цитата:
Ем, потому и возник вопрос о пассеровке.

Давай, так рассудим. Пост - не диета, стало быть, ограничение дается для большего смирения. А пассеровка - улучшение вкуса. Я вот, к большому сожалению, в пятницу в одной известной хорошей столовой практически ничего, кроме хлеба, кофе и печеного картофеля не нашел. А вот в Михайловской слободе как-то по делу пришлось быть, так там много чего без единой капли масла было сделано. Стало быть, спрос рождает предложение.
Михайло, честно говоря, читая все твои сообщения и комментарии, я пришел к выводу, что многим (мне - в первую очередь) в приготовлении пищи у тебя учиться и учиться.
Я, например, боюсь нарушать устав поста в отношении пищи. Не оттого, что столь благочестив (до этого - далеко), а оттого, что боюсь: Увяз коготок - всей птичке пропасть. Только дам слабинку - не остановишь. Так и со службами: начнешь пропускать - потом вовсе молиться перестанешь. У других, допускаю, всё гораздо проще, а я - существо слабое, грешное, меня только в узде и держать можно. Устав может держать, человеческие выдумки - никогда, против последних всё существо восстает.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4793
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:52. Заголовок: Михайло пишет: полу..


Михайло пишет:

 цитата:
получается этакое овощное рагу с цветовой гаммой от светложелтого до оранжевого.

От одного описания только... Ах! Умеют же люди!

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6879
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:52. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Я вообще-то о собственном доме с отдельной "пекарной комнатой" мечтаю.


Да с -



Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4794
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:52. Заголовок: Михайло пишет: кто ..


Михайло пишет:

 цитата:
кто видел, как на производстве квасят капусту, меня поймет



Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4795
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:54. Заголовок: Oleg23 пишет: Да с ..


Oleg23 пишет:

 цитата:
Да с -

Да, да, и печка хлебная, и печка! Я уж и во дворе готов поставить. Эх, житие мое...

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6881
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 17:25. Заголовок: А чего в лягуше мерз..


А чего в лягуше мерзкого, она комариков да мушек потребляет, как курочка , опять же купаться любит как рыбка

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 1322
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 17:39. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Давай, так рассудим


Спаси Господи, Сергей, будем думать.

Oleg23 пишет:

 цитата:
Да с


Мечта, но дров жрет превеликое множество.

Oleg23 пишет:

 цитата:
Я не супротив и вустрицу съесть.



Традиционно у нас вустриц не едят - на них женятся:





Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6882
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 17:47. Заголовок: Михайло пишет: Трад..


Михайло пишет:

 цитата:
Традиционно у нас вустриц не едят - на них женятся:


Ну да, а потом мучаются как тот сын каменотеса и акушерки


Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 136
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 18:23. Заголовок: Олег Валентиныч, не ..


Олег Валентиныч, неужто лягушек кушаете? Не, к такой пище надо с пеленок приучать, иначе только от одной мысли приташнивает.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 137
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 18:25. Заголовок: А я участвовала в за..


А я участвовала в засолке капусты на производстве, ох давно это было.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6883
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 18:48. Заголовок: Прасковья пишет: не..


Прасковья пишет:

 цитата:
неужто лягушек кушаете


Пока не пробовал, но готовлюсь!

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4801
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 19:11. Заголовок: Михайло пишет: Трад..


Михайло пишет:

 цитата:
Традиционно у нас вустриц не едят - на них женятся:



Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4802
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 19:12. Заголовок: Прасковья пишет: ин..


Прасковья пишет:

 цитата:
иначе только от одной мысли приташнивает.

Это - точно.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6884
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 19:23. Заголовок: Какие нежные... А п..


Какие нежные... А про капусту с овощебазы?

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3943
Упование: Православная Белокриницкое согласие
Зарегистрирован: 27.12.09
Откуда: Киевская Русь, Киев
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 19:25. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
В халяльном мясе меньше греха, чем в этой языческой мерзости. Не ели наши предки такую гадость


ели ели даже в уставе писанно Вот скан http://drevlepravoslavie.forum24.ru/?1-20-0-00002286-000-0-0-1269884705

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4803
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 20:00. Заголовок: А то я не знаю, каки..


А то я не знаю, какие разговоры тут об этом велись. Знаю одно: в русской деревне скверну склизкую не ели.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
постоянный участник


Сообщение: 4804
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 20:03. Заголовок: Oleg23 пишет: А про..


Oleg23 пишет:

 цитата:
А про капусту с овощебазы?

Так это ж - капуста! Она - хрумкая, не склизкая.
Да и... дома все её сами квасили. У меня не было ни родных, ни знакомых, кто капусту квашеную покупал. Была разница лишь в том, кто при подаче на стол только лук порежет и маслицем польёт, а кто еще песочком посыпет. Но второе я узнал, когда мне было уже после 20-ти. Считаю, что это - извращение, ибо продукт - кислый, но... у каждого - свой вкус.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6201
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 23:16. Заголовок: Oleg23 пишет: Пока ..


Oleg23 пишет:

 цитата:
Пока не пробовал, но готовлюсь!

На вкус как курятина, ток нежнее.

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6203
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 11.11.11 03:10. Заголовок: http://www.povarenok..


http://www.povarenok.ru/recipes/show/2358/

В каментах написано, что так делают молокане.

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6204
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 11.11.11 03:28. Заголовок: Еще: А делиться особо..


Еще:
А делиться особо нечем.
Берете капуста, покрепче и чтобы хрустела. Стругаете соломкой, добавляете соль и при каждой добавке нарезанной капусты отжимаете воду. Затем протираете через крупную терку морковь, добавляете в общую массу. В конце заправляете 1-2 чайной ложкой сахарного песка. Забили банку или любую другую тару капустой, прижмите до максимума и положите пресс, я добавляю ещё половинку яблока и сверху прижимаю прессом. Оставляете закваску 2 дня в теплом месте, в день 2-3 раза обязательно нужно прокалывать и сливать водичку на поверхности, на 3-4 день переносите на холод.
Капуста готова к употреблению на 4 день, хотя мы уже начинаем процесс на 3 )))).

На 2 качана средней капусты, 3 крупные моркови, 3 столовые ложки соли (это по вкусу) 2 чайные ложки сахарного песку.

Вся суть, пишут, в брожении.
По моему "молоканская капуста" - это обычная с морквой, с солью и сахаром.

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 2
Зарегистрирован: 06.01.14
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.01.16 13:22. Заголовок: ЧУДО-РЫБА (старинный русский рецепт к празднику)


Взять рыбу 2 видов (морская и речная), каждой по 2-3 сорта, как тушку, так и филе. Здесь большое значение (как и во всей старинной русской кухне) имеет качество продуктов - они должны быть исключительно хорошего, честного качества и свежести. Рыбу, если она свежезамороженная - оттаять, сок сохранить. Чешую очистить (она имеет лекарственные свойства), и также не выбрасывать. Кожу с рыбы следует очень аккуратно снять - она ещё пригодится. Выбрать все возможные кости и плавники.

На дно чугунной гусятницы или рыбницы положить шелуху от лука, ломтики сырой свёклы, чешую, кости, морковь, добавить пряности - перец горький и душистый, душицу, лист вишни. Всё это залить водой, чтобы она только покрывала содержимое, добавить соль и поставить на огонь.

Тем временем, хорошенько отбить специальной колотушкой или кистеньком всё мясо (предварительно отжав сок в миску), затем смешать с тёртыми белыми сухарями и таким же натёртым луком. Добавить немного тёртой моркови, зелени, сырых яиц, сливочного масла, можно также добавить очень немного пшеничной муки с отрубями. Всё посолить. Сырую льняную тряпицу или марлю смочить в растительном (или деревянном) масле, расстелить на чистом, пропаренном столе и красиво переплести на этой ткани кожу от различных видов рыбы, укладывая её так, чтобы получался красивый рисунок - это требует особой сноровки и подготовки. (Затем гости будут долго гадать, что за невиданная рыба была им подана в качестве угощения!) На кожу этой рыбы выложить фарш, льняную тонкую тряпицу или марлю приподнять за концы, придавая фаршу форму рыбы, после чего прямо в этой салфетке аккуратно положить содержимое в гусятницу или рыбницу в уже кипящий соус. (Он должен покрывать всю рыбу). Потом убавить огонь до минимума и варить ещё около часа, часто пробуя соус и при необходимости добавляя в него пряности - чеснок, соль или мёд (последний, в конце варки).

Потом рыбу следует снять с огня, аккуратно снять салфетку и охладить (если сделать это позже, то кожа прилипнет к ткани) Полить соусом из сметаны и хрена. подавать можно как в холодном, так и горячем виде. Можно также приготовить заливное, но тогда придётся добавлять в бульон куриные, свиные косточки (как делали в старину) или желатин (что можно делать в наше время).

Блюдо с рыбой для праздника пышно украшается горошком, брусникой, разными другими гарнирами. Внутрь головы - кладут маленькую травку, чтобы рыба принесла хозяевам и их гостям радость, процветание, веселье.

На 1 кг рыбы разных сортов: 2-3 сухаря, 3 яйца, 200-300 гр. наполовину репчатого, наполовину зелёного, 1 небольшая свёкла, 2-4 ложки растительного или деревянного масла, лист вишни, зелень, пряности, соль и мёд по вкусу.

На гарнир подходят мочёная брусника, серый горох, кислая капуста, сахарный зелёный горошек, огурчики итд.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 3
Зарегистрирован: 06.01.14
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.01.16 13:28. Заголовок: Рыбные медали (шуточно-праздничный рецепт)


Староверов, которые жили в нашей местности, власти практически никогда и ничем не награждали, поэтому они делали себе "медали" сами...

Рыбу очистить, разделать, нарезать тонкими пластинками, слегка отбить специальной колотушкой или кистеньком, придав им круглую или какую-то другую форму (можно ввиде звёздочки). Обвалять в яичной смеси, обсыпать солью, перцем, пряностями, обвалять в муке, и обжарить. Медали уложить на специально испечённые до этого маленькие круглые лепёшки. Сверху положить обжаренные с морковью и луком грибочки, немного свежей сметаны. Медальоны сбрызнуть маслом, выдавить клюковки, посыпать тёртым сыром и на некоторое время поставить в духовку, чтоб сыр немного подтаял. Затем посыпать мелко нарубленной зеленью - смесь укропа, петрушки, мокрицы, зелени чеснока и подавать горячими.

На 400 гр. рыбы: 6 белых сухариков, 6 лепёшек, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 3 яйца для яичной смели, 100 гр. сметаны, столовая ложка пшеничной муки грубого помола, соль, клюковки, смесь зелени и специй по вкусу.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 8120
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Оттуда где нас не ждали
ссылка на сообщение  Отправлено: 11.01.16 12:49. Заголовок: Рыбу как в первом ре..


Рыбу как в первом рецепте евреи готовят . Почти такой же рецепт, только упрощенный.

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 4
Зарегистрирован: 06.01.14
ссылка на сообщение  Отправлено: 11.01.16 14:31. Заголовок: Об отличии старых русских рецептов от еврейских



Тем не менее, по своей сути, это очень старый русский рецепт. Подобная рыба считалась не "фаршированной", а ЧИНЕНОЙ. Т.е. - улучшенной...

Вот к примеру, рецепт молодой ЧИНЕНОЙ курочки (для совместного воскресного обеда староверской семьи).

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 5
Зарегистрирован: 06.01.14
ссылка на сообщение  Отправлено: 11.01.16 15:07. Заголовок: Молодая курица, чиненая потрошками


1. Подготовить начинку из потрошков.

Куриные жаронки, печень, сердце отварить в горшке с луком (он закладывается с шелухой), морковкой, сельдереем, петрушкой, укропом, солью. Затем немного охладить, вынуть шелуху лука, всё сильно растолочь деревянной толкушкой, чтоб получилась однородная масса, которую затем можно немного подбить кистеньком. После чего добавить поджаренные и потомлённые на смеси подсолнечного и льняного масел натёртые на тёрке морковь, петрушку, сельдерей, добавить пёструю соль (см. ниже). Добавить пару ложек грубой пшеничной муки (с отрубями)+куриные яйца. Всё хорошо перемешать.

2. Одновременно с этим, тушку молодой курочки вымыть, остатки перьев выдергать клещами или пинцетом, обсушить, опалить на открытом огне, натереть изнутри и снаружи пёстрой солью (соль+молотое семя льна+лавровый лист (или сушёный зверобой)+молотая кора сливы+кардамон+петрушка)), начинить предварительно приготовленным фаршем, курицу аккуратно сколоть специальными металлическими скобками или деревянными прутиками, положить в чугунную утятницу и поджарить на небольшом количестве свиного смальца с одной и другой стороны.

3. Затем подложить под курицу капустные листья, порезанную репу, морковку, лук, можно очень немного картошки, залить всё колодезной водой с небольшим добавлением клюквенного сока и мёда. Накрыть крышкой и поставить в русскую печку томиться с овощами до полной готовности.

4. Готовую курицу чётко разрезать на порционные куски, уложить на овальный поднос, сохранив форму курицы. Украсить всевозможной огородной зеленью,обложив сбоку смесью различных овощей, с которыми она приготавливалась.

Склад продуктов:
на небольшую молодую курицу - комплект пёстрой соли, растительное и льняное масло, 3-4 небольших листа капусты, 2 картофелины, 7 морковок, 7 лучин, три репки, пол-столовой ложки мёда, 10-15 клюковок, потрошки (жаронки, печень, сердце), 2 яйца, 2 столовые ложки пшеничной муки с отрубями, пучок огородной зелени - укроп, петрушка, сельдерей, 3 столовые ложки смальца.



Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 7
Зарегистрирован: 06.01.14
ссылка на сообщение  Отправлено: 13.01.16 17:00. Заголовок: ШИШ


Очень старое и простое русское блюдо.

Нарезать на чугунный таганок свиной или говяжей боковинки, немного прожарить с одной и другой стороны, посыпать каменной солью. Сверху залить свежими куриными яйцами, долить немного воды, накрыть крышкой минуты на две-три.

Перед подачей посыпать огородной зеленью (укроп+зелёный лук+лебеда+петрушка) или посыпать сухого порошка (крапива+укроп+молотое семя льна).

Склад продуктов. На небольшой таганок - 5-7 кусочков боковинки, пару яиц, 2 столовые ложки колодезной воды. Зелень и пряности по вкусу.
------------------------------------

Подавать с пылу-жару на стол, прямо на таганке, уложенном на деревянную подставку.

------------------------

В старину, если у человека для угощения гостя не было даже боковинки (простой, вяленой или солёной) и яиц - говорили, что живёт он очень плохо, супер-бедно, и не имеет НИ ШИША.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 9
Зарегистрирован: 06.01.14
ссылка на сообщение  Отправлено: 14.01.16 18:46. Заголовок: ВАРЕНЕЦ НА СЕРЕБРЯНОЙ ЗАКВАСКЕ.


ВАРЕНЕЦ НА СЕРЕБРЯНОЙ ЗАКВАСКЕ

1.Достать у верных людей 1 литр хорошего, честного молока. Слить в крынку. Положить туда 3 мелкие серебряные монетки или одну чайную серебряную ложку. Крынку накрыть льняным полотенцем. Поставить в тёплое место на четыре дня.

2.На пятый день взять из крынки гранёный столовый стакан закваски. Остальную простоквашу использовать для приготовления творога или пустить на блины.

3.Достать 3 литра настоящих, качественных сливок. Слить их в большой русский керамический горшок + добавить стакан закваски. (Не использовать при этом современную псевдо-русскую керамику, покрытую ядовитыми глазурями и не предусмотренную для термических нагрузок – она может треснуть. Если же нет горшка, сделанного знающими староверскими мастерами, то использовать эмалированную кастрюлю – хотя вкус варенца может быть немного не тот…) Всё размешать.

4.Поставить ухватом горшок в русскую печку или поместить эмалированную кастрюлю в духовку. Сливки с закваской должны томиться в течение 4-х часов при небольшой (по сравнению с хлебопечением) температуре. Приготовляемый варенец нужно как можно чаще мешать предварительно прошпаренной деревянной ложкой с длинной ручкой.

5.Когда варенец будет готов, его следует отделить от сыворотки и переложить по небольшим крынкам или стеклянным баночкам, не забыв отметить для себя дату и время приготовления. Затем его следует хранить или в холодном подвале, на леднике (для тех, кто живёт в частном доме) или в холодильнике.

6. Отделенную сыворотку можно использовать для замачивания сушёных грибов, овощей, для приготовления оладий итд.итп.

7. Подавать варенец можно с мёдом, прокаленной ржаной или ягодной мукой (земляничной, смородиновой, черничной итд.), с пшеничными отрубями или предварительно размоченными сухофруктами.




Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 11
Зарегистрирован: 06.01.14
ссылка на сообщение  Отправлено: 16.01.16 14:44. Заголовок: Старинное блюдо из творога и гречки


ГОЛЯСЫ

В случае, если после приёма еды остаётся гречневая каша (стакана два, два с половиной), то можно сделать голясы. Добавить в кашу столовую ложку деревянного или льняного масла, 200 граммов творога, 1-2 яйца, 2 ложки пшеничной муки грубого помола с отрубями, можно посолить и поперчить по вкусу. Всё смешать. Слепить голясы в виде овальных котлеток, положить на железный поднос или на чугунный таган кусочек сливочного масла, запечь в печке или в духовке до золотистого цвета.
Выбрать, посыпать конопляным семенем, подавать с посыпанной по вкусу огородной зеленью и со сметаной.

Склад продуктов. На два – два с половиной стакана гречки – 200 граммов творога, 1-2 яйца, 2 ложки пшеничной муки грубого помола, соль и перец по вкусу (хотя в старинной русской кухне – каменную соль и разные цвéтные соли кладут только для праздничных и воскресных угощений), кусочек сливочного масла, столовая ложка деревянного или льняного масла, конопляное семя для посыпки, сметана инащипанная огородная зелень по вкусу.


Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6
Зарегистрирован: 15.01.16
ссылка на сообщение  Отправлено: 17.01.16 00:11. Заголовок: Ах, какие здесь реце..


Ах, какие здесь рецептики чудесные, низкий поклон тебе, Иулияниюшка! Очень заинтересовала пестрая соль и само описание такое ясное да красивое..) Приятно почитать!

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 12
Зарегистрирован: 06.01.14
ссылка на сообщение  Отправлено: 17.01.16 21:56. Заголовок: Древнеправославная кухня имеет свою специфику


Светлана, древлеправославная кухня очень богата и разнообразна. Она имеет свою специфику. Многие русские об этом сейчас совершенно забыли. Я много чего переняла от прабабушек, бабушки, тёток и своей мамы. Буду стараться писать (хоть понемногу). Книгу я сама вряд ли сделаю - нет на это денег. Пусть хоть люди читают о том, какая интересная была когда-то традиция приготовления пищи на Руси.

Боже, сохрани в Латвии древлеправославных христиан! Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 13
Зарегистрирован: 06.01.14
ссылка на сообщение  Отправлено: 17.01.16 22:01. Заголовок: (Для хорошей компании гостей)


САЛЬНИК ИЗ БАРАНЬЕГО ЛИВЕРА

Подварить (не до полной готовности) с разными кореньями бараньи лёгкие. Печень припустить на постном масле с мелко порезанным луком и морковью. Лёгкие отцедить от бульона. Всё мелко-мелко искрошить ножом.

Добавить тёртых пшеничных и ржаных сухарей, перьев мелко-нарезанного лука, размототых на ручной мельничке чёрного и душистого перца, душицы, имбиря, гвоздики, мускатного ореха, кардамона, размоченного изюма, добавить стакан крошенного бараньего жира.

Котелок или кастрюлю хорошо смазать сливочным маслом. Выстлать постными (предварительно спеченными на воде) пшеничными блинками котелок или кастрюлю, положить туда размешанную массу и сверху также накрыть блинками.

Поместить котелок или кастрюлю на полтора часа времени в не очень жаркую русскую печку, где он должен мягко дозревать до готовности. Котелок или кастрюлю накрыть крышкой или плошкой. При втыкании лучинки в сальник - никакой крови не должно идти.

Надо подавать сальник целиком как бабку, аккуратно выбрав из котелка и украсив зеленью, овощами, (к примеру, кислой капустой).

Склад продуктов. 1 лёгкое, 1 печень баранья, 4-5 яиц, 2-3 ложки тёртых сухарей (с горкой), 15-17 предварительно выпеченных блинков из постного пшеничного теста (мука+соль+вода), стакан бараньего жира, сливочное масло для смазывания котелка) черный, душистый перцы, душица, имбирь, перья зелёного лука, гвоздика, мускатный орех, кардамон, размоченный изюм по вкусу, 2 моркови, 2 луковицы (для припускания печени), 1 петрушка, 1 сельдерей (для варки лёгкого), соль.

P.S.Если сальник готовится без русской печки, то можно для лучшего вынимания изделия из котелка или кастрюли проложить под него перед запеканием марлю.






Боже, сохрани в Латвии древлеправославных христиан! Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 14
Зарегистрирован: 06.01.14
ссылка на сообщение  Отправлено: 18.01.16 16:11. Заголовок: Кутья староверс..


Кутья староверская

Красную, калиброванную, особо качественную пшеницу промыть в семи водах, переложить в кутейницу, облить кипятком и замочить в ней на ночь. Утром переложить в горшок или кастрюлю, доварить до мягкости пшеницы и до упаривания воды, почти до объема зёрен (при этом, жидкость в самой кутье должна оставаться).

По охлаждении добавить мёд и размешать. Всё переложить в кутейницу, перевязанную нарядной домотканой бело-красной тесьмой (если кутья праздничная). Если же поминают покойника, то на кутейнице никакого украшения нет.

Склад продуктов. На полстакана пшеницы – 2,5 стакана воды. Постная трапеза на крещенский кутейник начинается со вкушения кутьи.

P.S. В староверскую кутью не добавляется ни рис, ни сахар, ни щербет, ни ананасы, ни абрикосы ни прочие заморские «разносолы», которые часты для никонианской кутьи, и которые совершенно не были характерны для еды наших предков.

Кутья есть очень древнее русское, обрядовое, традиционное, достаточно аскетичное кушанье, нашим детям следует это уважать и понимать правильно.


Боже, сохрани в Латвии древлеправославных христиан! Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 15
Зарегистрирован: 06.01.14
ссылка на сообщение  Отправлено: 19.01.16 13:38. Заголовок: (Из традиций Крещенской кухни)


Крещенские бамбошки с припёком

1.Сушёные яблоки и ягоды - малину, чёрную смороду, а также орешки размолоть пестиком в ступке или на ручной мельничке. Если от них останутся кусочки средней величины, то это также неплохо.

2. Всё положить в чашку, добавить муки, масла и перетереть, чтобы получилась рыхленькая крупка.

3.В другую чашку налить подогретое молоко, добавить 1 яйцо, мёд – всё взбить весёлкой до загустения.
Добавить содержимое «жидкой чашки» в «сухую чашку».
Быстро перемешать, а затем раскатать в колбаску.

4.Колбаску подпылить мукой, завернуть в тонкую льняную салфетку и вынести на мороз (кто живёт в частном доме). Или же положить в морозильную камеру холодильника.

5. После охлаждения – колбаску порезать на кусочки с мизинчик толщиной, посыпать семенами.

6.Смазать железный лист или противень маслом. Быстро выпечь в нежаркой духовке (180 градусов) в течение 15 минут или в русской печке.

Склад продуктов.
300 граммов грубой пшеничной муки с отрубями
150 г сливочного масла
1 яйцо
1 столовая ложка мёда (с горкой)
50 мл молока
щепотка соли
200 г - микс сушёных яблоков, чёрной смороды, малины, орешков.
Льняное, тыквенное семя и мак для посыпки.
Мука для подпыливания, масло для смазывания противня (немного).



Боже, сохрани в Латвии древлеправославных христиан! Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 18
Зарегистрирован: 06.01.14
ссылка на сообщение  Отправлено: 21.01.16 21:41. Заголовок: О кушаньях из рыбы


КАРАВАЙЦЫ РЫБНЫЕ С ДОМАШНИМ СЫРОМ

1. Филе простой, нежирной рыбы 2-х сортов, вместе с копчёным салом, предварительно обжаренным на таганке репчатым луком, отбить кистеньком или хорошо растолочь каменной ступкой, в чашке добавить размоченные баранки, или белый хлеб. Ещё потолочь.

2. Добавить картофельную муку (крахмал), сметану, пёструю травяную соль, слепить маленькие каравайчики. Морковь нарезать цветочками, выложить ими противень или железный лист, сверху уложить рыбные каравайчики. Подлить тёплой воды и печь в духовке или печке (приблизительно час).

3. Поливать соком, который образуется в процессе запекания. Незадолго до конца приготовления - посыпать каравайцы тёртым домашним сыром. Выложить на блюдо, украсить огородной зеленью, строганной редькой и другими овощами.

4. Можно также подать подливу с хреном и со сметаной.

Склад продуктов: на полтора кг. филе рыбы двух сортов (например, одна морская, другая речная), 250 граммов копчёного сала, 20 граммов крахмала (из отстоянного картофельного сока), 200 граммов сливочного масла, 10 граммов репчатого лука, 100 граммов репчатого лука, 100 граммов сметаны, пестрая соль (порошки петрушки+крапивы+перца+лаврового листа+любистока+майорана+каменной соли) по вкусу, 200 граммов домашнего сыра, 300 граммов моркови, вода.

ТАЙМЕНЬ МАЛОСОЛЬНЫЙ

У тайменя удалить голову. Рыбу разделать большим острым ножом вдоль хребта и очистить от костей. Филе не должно быть слишком мокрым – при необходимости его следует обсушить льняной салфеткой. На деревянную разделочную доску посыпать каменную соль, уложить рыбу мягкой мышечной стороной вниз, несколько раз нажать руками – чтоб соль хорошо впиталась. Сложить рыбу в горшок внешней стороной вверх, придавить деревянным кругом, положить сверху каменный груз и поставить в холодный подвал или холодильник. Подавать через 6-12 часов, нарезая тонкими ломтями на плоское блюдо. Поперчить. Посыпать порошком: укроп+крапива+петрушка или украсить свежей огородной зеленью.

ТРЕСКА МАЛОСОЛЬНАЯ

Мякоть, отделённую от костей, посыпать пестрой солью (петрушка+перец+каменная соль+кориандр+гвоздика+мускатный орех), сложить в горшок внешней стороной вверх, придавить спудом. Через часов шесть – побрызгать спиртовой настойкой, настоянной на луговых и лесных травах и снова положить под спуд. Через часа четыре – треску можно нарезать и подавать ко столу с добрыми. проверенными и понимающими гостями. К этому моменту треску (для сочности) также можно чуть-чуть подлить морковным соком.

Склад продуктов. На 1 кг отделённой от костей трески, пёстрая соль (2-3 ложки каменной соли (современная йодированная не подойдёт!)+чёрный перец+кориандр+гвоздика+мускатный орех+петрушка – всё мелко перемолотое на домашней мельничке), 1-2 столовые ложки водочной настойки, настоянной на луговых и лесных травах, морковный сок – 5 столовых ложек.

КОПЧЁНАЯ СЫРТЬ С ХРЕНОМ

Копчёную рыбу очистить от кожи и костей. Всё выложить в миску, добавить подливку. Украсить огородной зеленью – петрушкой и укропом.

Склад продуктов. 200 граммов копчёной сырти, огородная зелень.

Подлива. 30 граммов сливок взбить весёлкой с 20 граммами хрена, добавить каменную соль по вкусу, хорошо размешать.











Боже, сохрани в Латвии древлеправославных христиан! Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 8567
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия-матушка
ссылка на сообщение  Отправлено: 11.06.17 17:14. Заголовок: Кто подскажет рецепт..


Кто подскажет рецепт дрожжевого постного теста? Без масла в том числе. Хлеб магазинный весь с маслом((.

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Ответов - 265 , стр: 1 2 3 4 5 6 7 All [только новые]
Ответ:
1 2 3 4 5 6 7 8 9
большой шрифт малый шрифт надстрочный подстрочный заголовок большой заголовок видео с youtube.com картинка из интернета картинка с компьютера ссылка файл с компьютера русская клавиатура транслитератор  цитата  кавычки моноширинный шрифт моноширинный шрифт горизонтальная линия отступ точка LI бегущая строка оффтопик свернутый текст

показывать это сообщение только модераторам
не делать ссылки активными
Имя, пароль:      зарегистрироваться    
Тему читают:
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума
Все даты в формате GMT  3 час. Хитов сегодня: 462
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет