Отправлено: 27.10.11 14:51. Заголовок: Древлеправославная кухня

Поделитесь рецептиками приготовления пищи,может у кого сохранились необычные старинные рецепты или есть интересные современные рецепты?

 Отправлено: 09.11.11 22:02. Заголовок: А какое Вы замечание..

А какое Вы замечание ждете? По-моему, у Вас всё должно быть превосходно. Правда, я репку только в сыром виде всегда ел, оттого ничего иного сказать и не могу.

 Отправлено: 09.11.11 22:20. Заголовок: Михайло пишет: Так ..

Михайло пишет:

цитата:

Так никто замечание и не сделал

Курочку туда положить забыли

 Отправлено: 09.11.11 22:32. Заголовок: Спаси Господи, Нина ..

Спаси Господи, Нина
А если серьезно, пассеровка является нарушением поста или нет?

 Отправлено: 09.11.11 22:39. Заголовок: Прежде чем ..

Прежде чем ржать ответь на заданный вопрос. Если да - то будет одна трудность, если нет то возникает другая непонятка.

 Отправлено: 09.11.11 22:57. Заголовок: пассеровка если день..

Пассеровка если день без масла,конечно нарушает,она ж на масле?
Я сегодня свеклу варила и салат делала без масла из нее))).

 Отправлено: 09.11.11 23:03. Заголовок: Когда масло наливает..

Когда масло наливается в салат, например, то оно является компонентам блюда, которое не изменяет другие компоненты . В пассеровке масло является технологическим средством для термической обработки овощей. Если это не имеет значения, то с постного стола необходимо убрать множество продуктов, например, покупной хлеб.

 Отправлено: 09.11.11 23:10. Заголовок: Михайло пишет: А ес..

Михайло пишет:

цитата:

А если серьезно, пассеровка является нарушением поста или нет?

Если день постный, но с маслом, тогда - нет, если ж без масла - будет. А если пассеровать надо на животном жире, то и вовсе никакого разговора быть не может.

 Отправлено: 09.11.11 23:12. Заголовок: Михайло пишет: поку..

Михайло пишет:

цитата:

покупной хлеб.

Ну надо без масла покупать хлеб, чтоб был состав без масла в хлебе.

 Отправлено: 09.11.11 23:15. Заголовок: Михайло пишет: В па..

Михайло пишет:

цитата:

В пассеровке масло является технологическим средством для термической обработки овощей. Если это не имеет значения, то с постного стола необходимо убрать множество продуктов, например, покупной хлеб.

А это смотря как к посту относиться. Если есть суп с мясом и при этом лезть ложкой в общую банку с вареньем, то это варенье становится скоромным. В постный день его употреблять нельзя.
С хлебом сложнее всего. Без пассеровки обойтись можно, а хлеб не каждый может испечь в квартирных условиях. Я раньше пек в духовке, потом по глупости купил хлебопечку, чтобы она сама тесто мешала. Ну и, разумеется, без единой капли масла. По мне, хлеб такой даже лучше. Единственное плохо, что белый. А хочется ржаного, причем кислого.

 Отправлено: 09.11.11 23:16. Заголовок: Нина, тут - другое д..

Нина, тут - другое дело, хлеб, может, без масла и пекут, однако форму могут смазать.

 Отправлено: 09.11.11 23:16. Заголовок: Сергей Петрович пише..

Сергей Петрович пишет:

цитата:

Если день постный, но с маслом, тогда - нет, если ж без масла - будет.

Как тогда быть с хлебом. При его выпечке применяется растительное масло. Или же что глаз не видит, то брюхо не разумеет.

Сергей Петрович, про животный жир вообще молчим, ибо он является составной частью животных.

 Отправлено: 09.11.11 23:17. Заголовок: Я просто вслух рассу..

Я просто вслух рассуждаю. У меня ж те же проблемы.

 Отправлено: 09.11.11 23:29. Заголовок: Прости Христа ради, ..

Прости Христа ради, Сергей Петрович, эти рассуждения для меня очень ценны.

 Отправлено: 09.11.11 23:35. Заголовок: Я понимаю так, как м..

Я понимаю так, как мой скудный ум способен вместить. Грехов в жизни и без того - выше головы, так зачем же лишнее добровольно прибавлять? Вот и стараешься решать для себя хоть какие-то посильные задачи. Если ж всё пустить на самотек (службы, пост), то скатишься вмиг. Я знаю, что далеко не всем мои рассуждения приходятся по душе, но на то мы такие разные.

 Отправлено: 10.11.11 02:59. Заголовок: Михайло, а ты покупн..

Михайло, а ты покупной хлеб во время поста ешь? Он же скоромный весь почти. Я питы покупаю, там нет масла и маргарина. Лаваши тонкие вроде тоже не имеют. И по технологии они не в формах пекутся.

 Отправлено: 10.11.11 06:17. Заголовок: Михайло, ну как, вку..

Михайло, ну как, вкусно? А зачем в воде держали? Чтобы горечь вышла?

 Отправлено: 10.11.11 09:50. Заголовок: Сергей Петрович пише..

Сергей Петрович пишет:

цитата:

потом по глупости купил хлебопечку

Почему по глупости? Разве неудобно?

 Отправлено: 10.11.11 11:20. Заголовок: Severo пишет: Михай..

Severo пишет:

цитата:

Михайло, а ты покупной хлеб во время поста ешь?

Ем, потому и возник вопрос о пассеровке.

Прасковья пишет:

цитата:

А зачем в воде держали? Что бы горечь вышла?

Именно для этого, Прасковьюшка. Можно еще ошпаривать кипятком, но с ним больше возни. И еще, если репа в рецепте соседствует с картошкой, то надобно их по отдельности готовить и только перед завершением смешивать. Иначе получается не очень хорошо.

 Отправлено: 10.11.11 12:26. Заголовок: Михайло, спаси Христ..

Михайло, спаси Христос! Возьму на заметку. Дальнейшие эксперименты с репой проводить будете? Вы там что то еще про яблоки писали. Не запекать ли собрались в каком нибудь эдаком пироге? Да и не ответили на вопрос. Вкусно?

 Отправлено: 10.11.11 15:08. Заголовок: Нууу смазывать форму..

Нууу смазывать форму для хлеба маслом,это уж многие не делают,сейчас формы другие,да и там такие микроны были,я на это внимания не обращаю,если честно,главное,чтоб в составе масла-маргарина да молока не было и моя совесть спокойна

А про черепокожих-я так смеялась как Антонов в "духовных ответах" назвал черепокожие,что это орехи,и с чего он только это придумал-ума не приложу

 Отправлено: 10.11.11 15:09. Заголовок: Прасковья пишет: Вк..

Прасковья пишет:

цитата:

Вкусно?

Во славу Божию! Однако, неплохо. При таком способе все кусочки не расплываются в кашу, сохраняют свою форму,получается этакое овощное рагу с цветовой гаммой от светложелтого до оранжевого.
Прасковья пишет:

цитата:

Дальнейшие эксперименты с репой проводить будете?

Будем Репа с яблоками - это что-то между вторым и десертом. Вечером буду делать. По прошествии времени расскажу.

 Отправлено: 10.11.11 15:18. Заголовок: а кстати,кто-то ел м..

А кстати,кто-то ел молоканскую капусту? я в теме про молокан прочитала,вспомнила как мне на рынке говорили,что капуста у них по рецептам молокан,интересно это так было или нет,но вкусная была такая

 Отправлено: 10.11.11 15:35. Заголовок: Еще мусульманский ке..

Еще мусульманский кебаб поешьте под молоканскую капусту.
Они ее со своей молитвой делают, это как халяль - идоложертвенное, нельзя есть ее нам.

 Отправлено: 10.11.11 15:53. Заголовок: Severo пишет: Они е..

Severo пишет:

цитата:

Они ее со своей молитвой делают

Во время своей молитвы (радений) они прыгают, ежели бы при этом капусту резали, капуста была бы скоромная с пальцами молоканскими , а молокане беспалыми

 Отправлено: 10.11.11 15:57. Заголовок: Неправда они в бочке..

Неправда они в бочке радеют, кто видел, как на производстве квасят капусту, меня поймет

 Отправлено: 10.11.11 16:19. Заголовок: Видел, при засолке н..

Видел, при засолке на овощебазе, неужто молокане

 Отправлено: 10.11.11 16:37. Заголовок: Да это рецепт молока..

Да это рецепт молоканский, да не они ее делают.) Молоканей на всю страну не хватит ее сделать), их всего вон в Армении 5000 живет.

 Отправлено: 10.11.11 16:41. Заголовок: Severo пишет: Они е..

Severo пишет:

цитата:

Они ее со своей молитвой делают, это как халяль - идоложертвенное, нельзя есть ее нам.

Ну я ж не идоложертвенное специально покупаю,а на рынке-кто его знает чего продают да и в магазине,я ж молитву с крестным знамением читаю перед едой

Но мясо, если написано халяль ,конечно брать не буду.

 Отправлено: 10.11.11 16:42. Заголовок: Oleg23 пишет: Почем..

Oleg23 пишет:

цитата:

Почему по глупости? Разве неудобно?

В том-то и дело, что удобно. И ничего более. То я тесто рукою ощущал: вот в это мучки подсыпать, а тут - водички добавить. Да под настроение его не только руками помну, но и об стол побью, с руки на руку перекину и протчая, а тут - бездушная машина. Одно удобство - мучная пыль не разлетается по полу, мыть после себя не надо. Я вообще-то о собственном доме с отдельной "пекарной комнатой" мечтаю.

 Отправлено: 10.11.11 16:49. Заголовок: Свой хлеб печь это з..

Свой хлеб печь это здорово ,но времени нет лишнего для этого,а хлебопечку я не знаю насколько это экономит время.

 Отправлено: 10.11.11 16:50. Заголовок: Михайло пишет: Ем, ..

Михайло пишет:

цитата:

Ем, потому и возник вопрос о пассеровке.

Давай, так рассудим. Пост - не диета, стало быть, ограничение дается для большего смирения. А пассеровка - улучшение вкуса. Я вот, к большому сожалению, в пятницу в одной известной хорошей столовой практически ничего, кроме хлеба, кофе и печеного картофеля не нашел. А вот в Михайловской слободе как-то по делу пришлось быть, так там много чего без единой капли масла было сделано. Стало быть, спрос рождает предложение.
Михайло, честно говоря, читая все твои сообщения и комментарии, я пришел к выводу, что многим (мне - в первую очередь) в приготовлении пищи у тебя учиться и учиться.
Я, например, боюсь нарушать устав поста в отношении пищи. Не оттого, что столь благочестив (до этого - далеко), а оттого, что боюсь: Увяз коготок - всей птичке пропасть. Только дам слабинку - не остановишь. Так и со службами: начнешь пропускать - потом вовсе молиться перестанешь. У других, допускаю, всё гораздо проще, а я - существо слабое, грешное, меня только в узде и держать можно. Устав может держать, человеческие выдумки - никогда, против последних всё существо восстает.

 Отправлено: 10.11.11 16:52. Заголовок: Михайло пишет: полу..

Михайло пишет:

цитата:

получается этакое овощное рагу с цветовой гаммой от светложелтого до оранжевого.

От одного описания только... Ах! Умеют же люди!

 Отправлено: 10.11.11 16:52. Заголовок: Сергей Петрович пише..

Сергей Петрович пишет:

цитата:

Я вообще-то о собственном доме с отдельной "пекарной комнатой" мечтаю.

Да с -

 Отправлено: 10.11.11 16:52. Заголовок: Михайло пишет: кто ..

Михайло пишет:

цитата:

кто видел, как на производстве квасят капусту, меня поймет

 Отправлено: 10.11.11 16:54. Заголовок: Oleg23 пишет: Да с ..

Oleg23 пишет:

цитата:

Да с -

Да, да, и печка хлебная, и печка! Я уж и во дворе готов поставить. Эх, житие мое...

 Отправлено: 10.11.11 17:25. Заголовок: А чего в лягуше мерз..

А чего в лягуше мерзкого, она комариков да мушек потребляет, как курочка , опять же купаться любит как рыбка

 Отправлено: 10.11.11 17:39. Заголовок: Сергей Петрович пише..

Сергей Петрович пишет:

цитата:

Давай, так рассудим

Спаси Господи, Сергей, будем думать.

Oleg23 пишет:

цитата:

Да с

Мечта, но дров жрет превеликое множество.

Oleg23 пишет:

цитата:

Я не супротив и вустрицу съесть.

Традиционно у нас вустриц не едят - на них женятся:

 Отправлено: 10.11.11 17:47. Заголовок: Михайло пишет: Трад..

Михайло пишет:

цитата:

Традиционно у нас вустриц не едят - на них женятся:

Ну да, а потом мучаются как тот сын каменотеса и акушерки

 Отправлено: 10.11.11 18:23. Заголовок: Олег Валентиныч, не ..

Олег Валентиныч, неужто лягушек кушаете? Не, к такой пище надо с пеленок приучать, иначе только от одной мысли приташнивает.

 Отправлено: 10.11.11 18:25. Заголовок: А я участвовала в за..

А я участвовала в засолке капусты на производстве, ох давно это было.