Отправлено: 06.03.08 20:39. Заголовок: О технологии производства вина и сахара

Где то читал, что в вино добовляют желчь(животную), но вот где не помню, может кто даст ссылочку? И ещё в КРАСНОМ УСТАВЕ написано про сахар, что внего входят скоромные продукты, правда ли это или технологии изготовления поменялись?

 Отправлено: 06.03.08 22:18. Заголовок: При современных техн..

При современных технологиях очистки вина используется сухая бычья крови или свиной желатина, а иногда и молоко, а это делают все производители. Ничто так не подвергается фальсификациям как виноматериалы. Поточная современная технология просто предусматривает постоянное смешивание первичных виноматериалов, поступающих из разных мест, и добавку в эти материалы различных веществ с целью доведения до нужных стандартов сахаристости, кислотности, содержания спирта и т.д. Никакой винзавод не станет ждать несколько месяцев, пока муть в вине осядет сама собой. Он просто разорится. Поэтому для осаждения мути и добавляют в вино всякую дрянь.

 Отправлено: 07.03.08 01:17. Заголовок: А еще винную желчь и..

А еще бычью желчь используют для гашения глянца))))))))

 Отправлено: 07.03.08 01:25. Заголовок: Алекс пишет: И ещё ..

Алекс пишет:

цитата:

И ещё в КРАСНОМ УСТАВЕ написано про сахар, что внего входят скоромные продукты, правда ли это или технологии изготовления поменялись?

Правда.
Сейчас сахар постный.

 Отправлено: 07.03.08 07:18. Заголовок: А у меня отец сам ви..

А у меня отец сам виноград ("Изабелла", так себе) растил дома и вино делал. А на меня это не унаследовалось

 Отправлено: 07.03.08 10:22. Заголовок: САП (Сейчас сахар п..

САП (Сейчас сахар постный.)
то есть сейчас сахар можно употреблять в пост. А как же быть с вином?

 Отправлено: 07.03.08 10:37. Заголовок: Алекс САП (Сейчас са..

Алекс

цитата:

САП (Сейчас сахар постный.) то есть сейчас сахар можно употреблять в пост. А как же быть с вином?

Мой отец работал некогда (совсем до недавнего времени) на сахарном заводе, я там не раз бывал. Свидетельствую что сахар изготовленный у нас в Молдавии ПОСТНЫЙ, разве что туда входит известковое молоко для отбелки сахара, иначе он будет жёлтый, не имея товарного вида (его называют кубинским). А вино действительно лучше пить домашнее, про технологии в точности не ведаю, но могу узнать, знаю что ангидрит добавляют.

 Отправлено: 07.03.08 10:40. Заголовок: А водку можно пить? ..

А водку можно пить? Ну конечно же водой разбавить, что бы была как вино

 Отправлено: 07.03.08 11:08. Заголовок: Кстати, вопрос хорош..

Кстати, вопрос хороший, на будущее к сведению.
По-моему, где-то в Кормечей или в подобной книге описано, какой крепости напитки можно употреблять?
Ну а вообще, от старинных староверов слышал, что СИКЕРА - непиток недозволенный христианам, мол, крепкий слишком. Оно конешно, и етим делом накушаться можно...

 Отправлено: 07.03.08 11:21. Заголовок: 1 Слова Лемуила царя..

1 Слова Лемуила царя. Наставление, которое преподала ему мать его:
2 что, сын мой? что, сын чрева моего? что, сын обетов моих?
3 Не отдавай женщинам сил твоих, ни путей твоих губительницам царей.
4 Не царям, Лемуил, не царям пить вино, и не князьям - сикеру,
5 чтобы, напившись, они не забыли закона и не превратили суда всех угнетаемых.
6 Дайте сикеру погибающему и вино огорченному душею;
7 пусть он выпьет и забудет бедность свою и не вспомнит больше о своем страдании.(ПРИТЧИ СОЛОМОНА ГЛАВА 31)

 Отправлено: 07.03.08 11:24. Заголовок: Ой как я страдаю, ка..

Ой как я страдаю, как страдаю!((((( Мне 2 по сто и в одну посуду!

 Отправлено: 07.03.08 12:47. Заголовок: САП пишет: При совр..

САП пишет:

цитата:

При современных технологиях очистки вина используется сухая бычья крови или свиной желатина, а иногда и молоко, а это делают все производители. Ничто так не подвергается фальсификациям как виноматериалы. Поточная современная технология просто предусматривает постоянное смешивание первичных виноматериалов, поступающих из разных мест, и добавку в эти материалы различных веществ с целью доведения до нужных стандартов сахаристости, кислотности, содержания спирта и т.д. Никакой винзавод не станет ждать несколько месяцев, пока муть в вине осядет сама собой. Он просто разорится. Поэтому для осаждения мути и добавляют в вино всякую дрянь.

Алекс пишет:

цитата:

Где то читал, что в вино добовляют желчь(животную), но вот где не помню, может кто даст ссылочку? И ещё в КРАСНОМ УСТАВЕ написано про сахар, что внего входят скоромные продукты, правда ли это или технологии изготовления поменялись?

САП пишет:
[quote]

Не согласен с вами. В вино не добавляют ни кровь ни желчь. На хороших винзаводах ( к примеру "Массандра") виноматериал пропускают через костные фильтры для очистки. Это достоверно известно(у меня знакомые на Массандре работали). А вообще, согласен с вами в том. что в Росіі хорошее вино купить сложно и стоит оно достаточно дорого. У нас на Украине хорошого вина полно. Главное уметь выбирать. У меня виноград растет -буду делать вино сам.

 Отправлено: 07.03.08 13:04. Заголовок: Несколько лет назад ..

Несколько лет назад я писал письмо на сахарный завод, в ответе было сказано, что "через кость" давным-давно не пропускают, от таких дорогостоящих технологий отказались. Кристаллы выпариваются в огромных котлах.
По поводу крови в вине, на мой взгляд, неправдоподобно хотя бы из-за сложности производства, скорее, применят какую-нибудь химическую отраву. Кровь же имеет свойство быстро свертываться, значит, на бойнях её должны тут же консервировать. Вряд ли кто станет заниматься этой работой. Экономически невыгодно.

 Отправлено: 07.03.08 13:06. Заголовок: Jora пишет: ("И..

Jora пишет:

цитата:

("Изабелла", так себе)

Сам ты "так себе". Из Изабеллы мой покойный крестный (грек) делал замечательное вино. А вот просто употреблять в пищу этот сорт в виде винограда - "так себе".

 Отправлено: 07.03.08 13:08. Заголовок: Jora пишет: Оно кон..

Jora пишет:

цитата:

Оно конешно, и етим делом накушаться можно...

Точно. Я б отбор священства устраивал следующим образом. Собирал бы застолье и внимательно наблюдал бы за тем, кто как может "настоловаться". Очень верный признак ненадежности.

 Отправлено: 07.03.08 13:10. Заголовок: Сергей Петрович пише..

Сергей Петрович пишет:

цитата:

употреблять в пищу этот сорт в виде винограда - "так себе".

Это и имел в виду. Возле нового дома у меня - "Молдова", вот это сорт - "ничего себе".

 Отправлено: 07.03.08 15:44. Заголовок: так какое вино в рос..

так какое вино в россии (магазинное) можно пить ?

 Отправлено: 07.03.08 15:57. Заголовок: Maximus пишет: А во..

Maximus пишет:

цитата:

А вообще, согласен с вами в том. что в Росіі хорошее вино купить сложно и стоит оно достаточно дорого. У нас на Украине хорошого вина полно.

У нас есть официальное представительство Массандровского завода...но в целом согласен. Я в крыму летом наслаждаюсь хорошими винами.

 Отправлено: 07.03.08 15:59. Заголовок: хехе, не пью..... :s..

хехе, не пью.....

 Отправлено: 07.03.08 19:33. Заголовок: Jora пишет: СИКЕРА ..

Jora пишет:

цитата:

СИКЕРА - непиток недозволенный христианам

цитата:

Покупай на серебро сие всего, чего пожелает душа твоя, волов, овец, вина, сикера и всего, чего потребует от тебя душа твоя; и ешь там пред Господом, Богом твоим, и веселись ты и семейство твое. (Втор.14)

К слову сказать, тогда перегонный куб еще не изобрели
Так, что сикера - ето брага!

 Отправлено: 07.03.08 19:43. Заголовок: Maximus пишет: Не с..

Maximus пишет:

цитата:

Не согласен с вами. В вино не добавляют ни кровь ни желчь.

Ну, ето евреи говорят, по ним так любое вино кроме домашнего не кошерное...
Для разных вин с этой целью употребляют различные вещества: к белым винам прибавляют желатин, к винам терпкого вкуса — куриный белок, к мало терпким или нетерпким — танин или рыбий клей. Используется для осветления и казеин. Чаще всего употребляют для белых вин желатин или рыбий клей, а для красных — белок.

Пpи добавлении одного из вышепpиведенных веществ в пpавильной пpопоpции в вине обpазуются хлопья, котоpые постепенно оседают на дно посуды.

 Отправлено: 07.03.08 20:39. Заголовок: Действительно виногр..

Действительно виноград "Изабелла" ничего ообенного, по качеству ягоды, не представляет ценного. Но на Черноморье распространен из-за неприхотливости, но вино неплохое. Еще есть дикий виноград, "Хачич". Вино погуще и ароматнее.

 Отправлено: 07.03.08 22:27. Заголовок: Nikola пишет: Но на..

Nikola пишет:

цитата:

Но на Черноморье распространен из-за неприхотливости

И у нас тоже, почти как сорняк, мало кто рвёт.
Nikola пишет:

цитата:

вино неплохое

Не знаю, по-моему - кислятина.
Так кто скажет, какое вино покупать? Ну, на венчание, например?

 Отправлено: 08.03.08 01:16. Заголовок: Jora пишет: Не знаю..

Jora пишет:

цитата:

Не знаю, по-моему - кислятина.

Это вы делать не умеете. Жаль, Михаила Лукича нет, он бы вас научил.

 Отправлено: 08.03.08 01:22. Заголовок: Jora пишет: Так кто..

Jora пишет:

цитата:

Так кто скажет, какое вино покупать? Ну, на венчание, например?

Немироф....и давай стулья ломать и посуду бить....в русских традициях))))))))))))))))