ДРЕВЛЕПРАВОСЛАВИЕ. Форум старообрядцев всех согласий

В новом, 2012 году российским любителям выпить придет-
ся поумерить свои аппетиты. В течение года акцизы на водку
и прочие крепкие спиртные напитки вырастут на 30%. По
прогнозам Минфина, к 2014 году акцизы на алкоголь увеличат-
ся в четыре раза и бутылка самой дешевой водки будет стоить
400 рублей. Аналитики же рынка заявляют, что потребление водки в связи
с повышением цен сократится почти на 30%. Однако свято место пусто не
бывает. Эксперты предсказывают, что нишу дешевой нынче водки займет
самогон, который за последнее время превратился почти в экзотический
напиток. Стоит ли ожидать в новом году массового перехода граждан на
самогонку и как это отразится на здоровье нации? Корреспондент источни-
ка попробовал найти ответы на эти вопросы и сделал для себя прямо-таки
удивительные открытия.
Напомним, что самогон – это приготовленный в кустарных условиях
раствор спирта. Содержание спирта зависит от качества перегонки и может
доходить до «медицинских» 95%, однако обычно крепость самогона, готового
к употреблению, колеблется в пределах 40-50%. Основой для приготовления
Ограничить продажу
алкоголя в центре
Вологды предложил
Глава города
О нарушениях продажи
алкоголя псковичи могут
рассказать по телефону
«горячей линии»
В 2012 году
15 миллионов россиян
перестанут пить водку
и перейдут на самогон
9
Центр Политической Конъюнктуры России http://www.cpkr.ru
самогона является брага – продукт брожения, в ходе которого дрожжевые
бактерии перерабатывают сахар в искомый этиловый спирт. Физика и химия
получения спирта из браги основана на том, что температура кипения спирта
ниже, чем воды. При нагревании браги пары спирта попадают в охладитель,
где конденсируются в жидкое состояние, и в этом жидком состоянии его уже
можно употреблять внутрь. Самый распространенный способ отделения
спирта от браги– это дистилляция, для которой применяется несколько типов
самогонных аппаратов. Последний пик самогоноварения в России пришелся
на конец 80-х – начало 90-х годов. Спровоцировал самогонную волну горба-
чевский сухой закон, когда водка превратилась в страшный дефицит. С само-
гонщиками тогда нещадно боролись правоохранительные органы, и делали это
весьма успешно: процесс перегонки браги сопровождается сильным специфи-
ческим запахом, поэтому милиции не составляло особого труда вычислить
адрес подпольного производства. Для самогонщиков в СССР существовали
даже профильные статьи Уголовного кодекса. Так, согласно 158-й статье УК
РСФСР «изготовление или хранение без цели сбыта самогона, чачи, араки,
тутовой водки, браги или других крепких спиртных напитков домашней вы-
работки, а также изготовление без цели сбыта или хранение аппаратов для
их выработки» наказывалось лишением свободы на срок до одного года, или
исправительными работами на тот же срок, либо штрафом до 300 рублей».
А если самогонщиков еще и ловили на сбыте зелья, то наказание могло быть
увеличено многократно. После развала СССР производство самогона для
личных нужд перестало быть преступлением, но, по мере того как прилавки
насыщались доступным спиртным, масштабы самогоноварения стали по-
степенно сходить на нет. Однако эксперты прогнозируют, что в ближайшее
время расклад сил на алкогольном рынке может сильно измениться в сторону
самопального алкоголя. Впрочем, и сейчас объемы самогоноварения не на-
зовешь символическими. «По моим оценкам, ежегодное потребление само-
гона в России составляет около 20-25 млн декалитров», – рассказал директор
Центра исследований федерального и регионального рынков алкогольной
продукции Вадим Дробиз.
Средняя стоимость килограмма сахара в России, по последним данным,
составляет чуть менее 28 рублей за килограмм. По классическому рецепту
на каждый килограмм сахара должно приходиться около 100 граммов прес-
сованных дрожжей, поэтому прибавляем к стоимости сырья еще 10 рублей.
Итого получаем, что себестоимость одного литра простого самогона по
классической рецептуре составляет 40 рублей…
Условно современных самогонщиков можно разделить на две основ-
ные категории: первые по-прежнему производят самогон как дешевую
альтернативу водке, а то и приторговываютим, вторые же гонят «сэм»
исключительно из «любви к искусству». Знакомый автора этой заметки, ме-
неджер среднего звена Николай Н. производит до 20 литров напитка в месяц.
«Думаешь, мне на водку или виски не хватает? – размышляет Николай, – про-
сто нет в магазинных напитках того кайфа, который есть в самогонке». Про-
изводство Николай организовал у себя на даче. «Лаборатория» располагается
в бане, оборудование достаточно бюджетное – газовая плита, скороварка и
стеклянный охладитель. Вода для охлаждения поступает самотеком из 200-
литровой бочки. Такие мощности позволяют Николаю производить за один
прием до 4 литров самогонки. Он считает, что залог успеха не в том, какое у
тебя оборудование, а в том, какие брага и вода. Например, по его глубокому
убеждению, воду для браги ни в коем случае нельзя кипятить, так как при
кипячении из нее выходит кислород, что затрудняет процесс брожения (бак-
10
ВНИИ ПРиМ http://www.vniiprim.ru
№4 (901) 16 – 22 января 2012 г.
терии плохо вырабатывают спирт без воздуха). Важную роль играют сахар
и дрожжи. Николай использует в производстве проверенный сахар одной
марки и какие-то специальные французские дрожжи. Но что больше удивило
автора этой заметки в лаборатории – так это стоящий в углу мешок с засыпкой
для кошачьих туалетов. «Перед выгоном брагу надо осветлить, – объясняет
предназначение зоотовара наш собеседник. – В наполнителях содержится
бентонит – если его добавить в брагу, то осадок выпадет за пару часов». В
своем творчестве Николай постоянно импровизирует. Чистый самогон идет
в употребление редко, в основном это всевозможные настойки на ягодах и
прочих ингридиентах. Юрий причисляет себя к адептам классическойшколы
самогоноварения – дистилляторщикам. Оказывается, у любителей классики
есть идейные противники. «Сейчас многие переходят с дистилляторов на
ректификационные колонны,– сетуетЮрий.– Но при ректификации теряется
запах и вкус. Они фактически получают почти чистый спирт. Почему бы его
сразу не покупать в аптеке?»
Если кратко, то ректификация – это более технологичный, нежели дис-
тилляция, процесс выделения спирта из браги, который применяется в про-
мышленности. Метод организован на взаимодействии жидкости с паром и
многоступенчатом отделении спирта. Несмотря на кажущуюся сложность,
«ректификаторщиком» может стать даже начинающий «бутлейкер». Интер-
нет пестрит объявлениями о продаже готовых ректификационных колонн.
Аппарат среднего уровня с производительностью 800-1000 мл самогона в
час стоит в диапазоне 6-8 тыс. рублей. Впрочем, «ректификатчики» имеют
свои доводы в пользу новых технологий. Главный из них – при дистилляции
в самогоне остается масса вредных примесей, таких как сивушные масла и
так далее, и никакие методы очистки не могут создать столь качественный
самогон, как при ректификации. Но, действительно, почему бы тогда сразу
не купить спирт в аптеке?
Но, похоже, для продавцов подобного оборудования наступают золо-
тые времена– число самогонщиков в Россииможет возрасти лавинообраз-
но, а следовательно, вырастет и спрос на аппараты. «Мы прогнозируем,
что в результате введения новых акцизов на крепкий алкоголь производство
самогона вырастет с нынешних 25 до 150 млн декалитров, в потребление
самогона в ближайшие годы будет вовлечено около 10-15 млн человек, – рас-
сказывает Вадим Дробиз. – Причем это будут не маргинальные слои насе-
ления, а в том числе и благополучные граждане. Вполне вероятно, что даже
появятся клубы любителей самогона, резко вырастет спрос на алкогольные
мини-заводы и так далее. Будет настоящий расцвет самогонной культуры и
самогонного творчества». По существующим прогнозам, за ближайшие три
года средняя цена бутылки водки может вырасти до 300-400 рублей. Впрочем,
судя по экономике вопроса, гнать самогон выгодно даже сейчас. Какова же
бухгалтерия современного самогонщика?
Возьмем самый распространенный способ самогоноварения методом
дистилляции из классической браги на сахаре. Выход 40-50-градусного
«продукта» в нормальных условиях составляет около литра самогона на
килограмм сахара. Средняя стоимость килограмма сахара в России, по по-
следним данным, составляет чуть менее 28 рублей за килограмм. По клас-
сическому рецепту на каждый килограмм сахара должно приходиться около
100 граммов прессованных дрожжей, поэтому прибавляем к стоимости сырья
еще 10 рублей. Итого получаем, что себестоимость одного литра простого
самогона по классической рецептуре составляет 40 рублей, тогда как самая
дешевая водка в России сегодня стоит порядка 100 целковых за пол-литра.
11
Центр Политической Конъюнктуры России http://www.cpkr.ru
То есть самогон дешевле водки почти в пять раз! Что уж тут говорить о само-
гонной выгоде после повышения цен на водку. Что касается стоимости обо-
рудования, то готовый простой дистилляционный аппарат с комплектующими
сегодня обойдется любителям в 1,5-2 тыс. рублей. То есть по сравнению с
самой дешевой водкой он окупится уже после производства 10-15 литров
напитка. Впрочем, для выгона самогона вообще необязательно использовать
какое-либо специальное оборудование. Простейший известный в истории
самогонный аппарат можно собрать из кастрюли, двух-трех пиал или не-
большой миски и металлического таза. Брага заливается в кастрюлю, после
чего в нее погружаются пиалы (так, чтобы оставались на плаву), сверху вся
композиция накрывается тазом, в который заливается холодная вода. Стыки
герметизируются тестом. Брага нагревается, пар конденсируется на дне таза,
и в пиалы льется спиртовой дождь. Впрочем, в массовом переходе граждан на
собственный продукт видятся и минусы. Получается, что миллионы граждан
перейдут с качественной заводской водки на «сивуху». Что же думает о вреде
самогона наука? Мнение науки на этот счет нас шокировало: оказывается,
самогон не многим вреднее заводской водки, а по некоторым параметрам
значительно превосходит некоторые, в том числе и элитные, сорта алкоголя,
продающиеся сегодня в магазинах.
В сентябре 2011 года в профильном журнале РАМН «Наркология»
появилась небольшая, но крайне любопытная статья «Оценка потенциальной
токсичности нелегальных алкогольных напитков, реализуемых вМосковской
области». В ходе исследования специалистыННЦ наркологииМинсоцздрав-
развития провели контрольную закупку самогонки, реализуемой на рынках
и в частном секторе Клинского района Подмосковья. Часть материала ис-
следователи получили в полиции, которая конфисковала его у подпольных
производителей. Всего было собрано 13 образцов, которые были изготов-
лены по разной рецептуре, в основном различия касались методов очистки
и ароматизации напитка. Средний показатель крепости самогона составил
43,5 об.%. Но в первую очередь ученых интересовало содержание в напитках
метанола. Это яд, который часто входит в состав «паленой» водки. Кстати,
именно метанолом, содержащимся в поддельном виски, в мае этого года в
Турции отравились несколько российских туристов. Клинский самогон по
этим параметрам оказался совершенно безопасным. В ходе анализа образ-
цов ученые выяснили, что содержание метанола в самогоне составляет
0,01-0,05 об.%. «В целом это соответствует нормативам для этилового спирта
марки «Экстра», используемого для производства водки высшего качества,
где содержание метанола допускается в пределах 0,03 об.%», – заключили
ученые. Дальше интереснее… Одним из страшных мифов вокруг самогонки
является то, что в ней якобы содержится гораздо больше сивушных масел
(высших спиртов), чем в магазинных напитках. Но, согласно исследованию,
оказалось, что этот миф также не соответствует действительности. Ученые
сравнивали самогон с несколькими образцами заводского алкоголя, получен-
ного методом дистилляции (виски, коньяк, граппа). Оказалось, что среднее
содержание 1-пропанола в образцах самогона составило 235,8 мг/дм3, что,
цитируем: «сопоставимо с величинами, полученными для виски Catty Sark –
282,7 мг/дм3 и граппы – 247/1 мг/дм3». Среднее содержание «сивушного»
1-бутанола также оказалось в пределах нормы – 21 мг/дм3. Что сравнимо с
величинами, характерными для коньяка российских производителей пяти-
летней выдержки – 23,3 мг/дм3. По изоамиловому спирту исследуемые об-
разцы оказались на уровне коньяка Hennessy VS. Похожие результаты были
получены и по другим токсичным примесям, например ацетальдегиду. «В
12
ВНИИ ПРиМ http://www.vniiprim.ru
№4 (901) 16 – 22 января 2012 г.
целом анализ токсических микропримесей в анализируемых образцах само-
гонов позволяет заключить, что их потенциальная острая токсичность не
превышает потенциальную токсичность промышленно производимых дис-
тиллированных напитков»– такое, без всякого преувеличения, сенсационное
заключение сделали ученые. Мы обратились в ННЦ наркологии с просьбой
прокомментировать результаты этого исследования. Но, к нашему удивлению,
руководитель центра Евгения Кошкина ответила нам категорическим отказом.
«Получится, что мы призываем население массово гнать самогонку?! Вы по-
нимаете, что это произведет эффект разорвавшейся бомбы?! Это информация
для узкого круга специалистов!» – сказала Евгения Кошкина. И напоследок
Евгения Анатольевна в шутку (а может, и всерьез) пригрозила, что первой
привлечет автора этой статьи к ответственности за геноцид русского народа,
если статья о пользе самогона выйдет в печать. Сомнения специалистов, ко-
нечно, понять можно – согласно статистике, алкогольная смертность больше
связана с количеством выпитого, чем с его качеством. Но позвольте и нам
высказать на этот счет свой аргумент. Очевидно, что резкое подорожание ал-
коголя неизбежно приведет и к росту производства поддельной метаноловой
водки, которая сама по себе является смертельным ядом быстрого действия.
Так, может, пусть народ лучше самогон пьет?
Но не исключено, что демонизация самогона, несмотря даже на
такие сенсационные данные исследований, вскоре превратится в дело
государственной важности. Как мыуже говорили, сегодня самогоноварение
в России законом не запрещено. Претензии вам могут предъявить лишь только
в том случае, если вы торгуете своим продуктом. Причем вас будут обвинять
не собственно в самогоноварении, а в «незаконном предпринимательстве».
Впрочем, все чаще раздаются голоса, чтобы запретить самогоноварение в
любом виде. Так, в мае 2011 года группа депутатов Калининградского заксо-
брания внесла на рассмотрение Госдумы законопроект, который запрещает
самогоноварение в любом виде и формах. Депутаты предложили внести
новую статью в Кодекс об административных правонарушениях, по которой
самогонщики карались бы штрафом в 3-5 тыс. рублей. Но, судя по молча-
нию Госдумы, проект скорее всего положили под сукно. Вспомнят ли о нем
в Думе нового созыва, судить сложно. Но в любом случае самогоноварение
будет означать для государства огромные недополученные прибыли в виде
акцизов. Так что вариант, когда производство самогона запретят, исключать
нельзя. Другой стороной, не заинтересованной в продвижении самогона в
массы, могут стать водочные короли, как известно, имеющие сильное лобби
во властных структурах. Для них самогон – это прямая конкуренция, и на
борьбу с ним будут брошены немалые средства. Хотя, как показывает история,
такие преграды для убежденных российских самогонщиков нипочем (Саранов
В., Наша версия, 2012, №2, 16 января).