УВАЖАЕМЫЕ ГОСТИ, данный старообрядческий форум не осуществляет миссионерской деятельности и создан для общения между христианами старого обряда. На форуме существует "Премодерация". Извините за неудобства, Для того, чтобы зарегистрироваться на форуме староверов, напишите сообщение и поставьте галочку "Зарегистрироваться" рядом с кнопкой "Отправить". После трех сообщений по премодерации, те кто отказываются регистрироваться, допускаться более на древлеправославный форум не будут.


АвторСообщение



Сообщение: 106
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 27.10.11 14:51. Заголовок: Древлеправославная кухня


Поделитесь рецептиками приготовления пищи,может у кого сохранились необычные старинные рецепты или есть интересные современные рецепты?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Ответов - 265 , стр: 1 2 3 4 5 6 7 All [только новые]







Сообщение: 4784
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 22:02. Заголовок: А какое Вы замечание..


А какое Вы замечание ждете? По-моему, у Вас всё должно быть превосходно. Правда, я репку только в сыром виде всегда ел, оттого ничего иного сказать и не могу.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 279
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 22:20. Заголовок: Михайло пишет: Так ..


Михайло пишет:

 цитата:
Так никто замечание и не сделал



Курочку туда положить забыли

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 1312
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 22:32. Заголовок: Спаси Господи, Нина ..


Спаси Господи, Нина
А если серьезно, пассеровка является нарушением поста или нет?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 1313
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 22:39. Заголовок: Прежде чем ..


Прежде чем ржать ответь на заданный вопрос. Если да - то будет одна трудность, если нет то возникает другая непонятка.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 287
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 22:57. Заголовок: пассеровка если день..


Пассеровка если день без масла,конечно нарушает,она ж на масле?
Я сегодня свеклу варила и салат делала без масла из нее))).

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 1314
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:03. Заголовок: Когда масло наливает..


Когда масло наливается в салат, например, то оно является компонентам блюда, которое не изменяет другие компоненты . В пассеровке масло является технологическим средством для термической обработки овощей. Если это не имеет значения, то с постного стола необходимо убрать множество продуктов, например, покупной хлеб.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 4785
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:10. Заголовок: Михайло пишет: А ес..


Михайло пишет:

 цитата:
А если серьезно, пассеровка является нарушением поста или нет?

Если день постный, но с маслом, тогда - нет, если ж без масла - будет. А если пассеровать надо на животном жире, то и вовсе никакого разговора быть не может.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 288
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:12. Заголовок: Михайло пишет: поку..


Михайло пишет:

 цитата:
покупной хлеб.


Ну надо без масла покупать хлеб, чтоб был состав без масла в хлебе.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 4786
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:15. Заголовок: Михайло пишет: В па..


Михайло пишет:

 цитата:
В пассеровке масло является технологическим средством для термической обработки овощей. Если это не имеет значения, то с постного стола необходимо убрать множество продуктов, например, покупной хлеб.

А это смотря как к посту относиться. Если есть суп с мясом и при этом лезть ложкой в общую банку с вареньем, то это варенье становится скоромным. В постный день его употреблять нельзя.
С хлебом сложнее всего. Без пассеровки обойтись можно, а хлеб не каждый может испечь в квартирных условиях. Я раньше пек в духовке, потом по глупости купил хлебопечку, чтобы она сама тесто мешала. Ну и, разумеется, без единой капли масла. По мне, хлеб такой даже лучше. Единственное плохо, что белый. А хочется ржаного, причем кислого.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 4787
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:16. Заголовок: Нина, тут - другое д..


Нина, тут - другое дело, хлеб, может, без масла и пекут, однако форму могут смазать.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 1315
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:16. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Если день постный, но с маслом, тогда - нет, если ж без масла - будет.



Как тогда быть с хлебом. При его выпечке применяется растительное масло. Или же что глаз не видит, то брюхо не разумеет.

Сергей Петрович, про животный жир вообще молчим, ибо он является составной частью животных.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 4788
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:17. Заголовок: Я просто вслух рассу..


Я просто вслух рассуждаю. У меня ж те же проблемы.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 1316
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:29. Заголовок: Прости Христа ради, ..


Прости Христа ради, Сергей Петрович, эти рассуждения для меня очень ценны.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 4789
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 09.11.11 23:35. Заголовок: Я понимаю так, как м..


Я понимаю так, как мой скудный ум способен вместить. Грехов в жизни и без того - выше головы, так зачем же лишнее добровольно прибавлять? Вот и стараешься решать для себя хоть какие-то посильные задачи. Если ж всё пустить на самотек (службы, пост), то скатишься вмиг. Я знаю, что далеко не всем мои рассуждения приходятся по душе, но на то мы такие разные.


Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6196
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 02:59. Заголовок: Михайло, а ты покупн..


Михайло, а ты покупной хлеб во время поста ешь? Он же скоромный весь почти. Я питы покупаю, там нет масла и маргарина. Лаваши тонкие вроде тоже не имеют. И по технологии они не в формах пекутся.

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 133
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 06:17. Заголовок: Михайло, ну как, вку..


Михайло, ну как, вкусно? А зачем в воде держали? Чтобы горечь вышла?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6869
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 09:50. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
потом по глупости купил хлебопечку


Почему по глупости? Разве неудобно?

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 1319
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 11:20. Заголовок: Severo пишет: Михай..


Severo пишет:

 цитата:
Михайло, а ты покупной хлеб во время поста ешь?



Ем, потому и возник вопрос о пассеровке.

Прасковья пишет:

 цитата:
А зачем в воде держали? Что бы горечь вышла?



Именно для этого, Прасковьюшка. Можно еще ошпаривать кипятком, но с ним больше возни. И еще, если репа в рецепте соседствует с картошкой, то надобно их по отдельности готовить и только перед завершением смешивать. Иначе получается не очень хорошо.


Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 134
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 12:26. Заголовок: Михайло, спаси Христ..


Михайло, спаси Христос! Возьму на заметку. Дальнейшие эксперименты с репой проводить будете? Вы там что то еще про яблоки писали. Не запекать ли собрались в каком нибудь эдаком пироге? Да и не ответили на вопрос. Вкусно?

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 303
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 15:08. Заголовок: Нууу смазывать форму..


Нууу смазывать форму для хлеба маслом,это уж многие не делают,сейчас формы другие,да и там такие микроны были,я на это внимания не обращаю,если честно,главное,чтоб в составе масла-маргарина да молока не было и моя совесть спокойна

А про черепокожих-я так смеялась как Антонов в "духовных ответах" назвал черепокожие,что это орехи,и с чего он только это придумал-ума не приложу

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 1320
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 15:09. Заголовок: Прасковья пишет: Вк..


Прасковья пишет:

 цитата:
Вкусно?



Во славу Божию! Однако, неплохо. При таком способе все кусочки не расплываются в кашу, сохраняют свою форму,получается этакое овощное рагу с цветовой гаммой от светложелтого до оранжевого.
Прасковья пишет:

 цитата:
Дальнейшие эксперименты с репой проводить будете?



Будем Репа с яблоками - это что-то между вторым и десертом. Вечером буду делать. По прошествии времени расскажу.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 305
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 15:18. Заголовок: а кстати,кто-то ел м..


А кстати,кто-то ел молоканскую капусту? я в теме про молокан прочитала,вспомнила как мне на рынке говорили,что капуста у них по рецептам молокан,интересно это так было или нет,но вкусная была такая

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Постоянный участник




Сообщение: 6199
Упование: Едина Святая и Апостольская Церковь
Зарегистрирован: 18.10.07
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 15:35. Заголовок: Еще мусульманский ке..


Еще мусульманский кебаб поешьте под молоканскую капусту.
Они ее со своей молитвой делают, это как халяль - идоложертвенное, нельзя есть ее нам.

Ксенос - странник и прохожий из сей жизни в жизнь вечную.

Бог милостив
Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6877
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 15:53. Заголовок: Severo пишет: Они е..


Severo пишет:

 цитата:
Они ее со своей молитвой делают


Во время своей молитвы (радений) они прыгают, ежели бы при этом капусту резали, капуста была бы скоромная с пальцами молоканскими , а молокане беспалыми

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 1321
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 15:57. Заголовок: Неправда они в бочке..


Неправда они в бочке радеют, кто видел, как на производстве квасят капусту, меня поймет

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6878
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:19. Заголовок: Видел, при засолке н..


Видел, при засолке на овощебазе, неужто молокане

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 306
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:37. Заголовок: Да это рецепт молока..


Да это рецепт молоканский, да не они ее делают.) Молоканей на всю страну не хватит ее сделать), их всего вон в Армении 5000 живет.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 307
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:41. Заголовок: Severo пишет: Они е..


Severo пишет:

 цитата:
Они ее со своей молитвой делают, это как халяль - идоложертвенное, нельзя есть ее нам.



Ну я ж не идоложертвенное специально покупаю,а на рынке-кто его знает чего продают да и в магазине,я ж молитву с крестным знамением читаю перед едой

Но мясо, если написано халяль ,конечно брать не буду.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 4791
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:42. Заголовок: Oleg23 пишет: Почем..


Oleg23 пишет:

 цитата:
Почему по глупости? Разве неудобно?

В том-то и дело, что удобно. И ничего более. То я тесто рукою ощущал: вот в это мучки подсыпать, а тут - водички добавить. Да под настроение его не только руками помну, но и об стол побью, с руки на руку перекину и протчая, а тут - бездушная машина. Одно удобство - мучная пыль не разлетается по полу, мыть после себя не надо. Я вообще-то о собственном доме с отдельной "пекарной комнатой" мечтаю.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 308
Упование: Древлеправославие
Зарегистрирован: 15.10.11
Откуда: Россия, Москва
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:49. Заголовок: Свой хлеб печь это з..


Свой хлеб печь это здорово ,но времени нет лишнего для этого,а хлебопечку я не знаю насколько это экономит время.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 4792
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:50. Заголовок: Михайло пишет: Ем, ..


Михайло пишет:

 цитата:
Ем, потому и возник вопрос о пассеровке.

Давай, так рассудим. Пост - не диета, стало быть, ограничение дается для большего смирения. А пассеровка - улучшение вкуса. Я вот, к большому сожалению, в пятницу в одной известной хорошей столовой практически ничего, кроме хлеба, кофе и печеного картофеля не нашел. А вот в Михайловской слободе как-то по делу пришлось быть, так там много чего без единой капли масла было сделано. Стало быть, спрос рождает предложение.
Михайло, честно говоря, читая все твои сообщения и комментарии, я пришел к выводу, что многим (мне - в первую очередь) в приготовлении пищи у тебя учиться и учиться.
Я, например, боюсь нарушать устав поста в отношении пищи. Не оттого, что столь благочестив (до этого - далеко), а оттого, что боюсь: Увяз коготок - всей птичке пропасть. Только дам слабинку - не остановишь. Так и со службами: начнешь пропускать - потом вовсе молиться перестанешь. У других, допускаю, всё гораздо проще, а я - существо слабое, грешное, меня только в узде и держать можно. Устав может держать, человеческие выдумки - никогда, против последних всё существо восстает.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 4793
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:52. Заголовок: Михайло пишет: полу..


Михайло пишет:

 цитата:
получается этакое овощное рагу с цветовой гаммой от светложелтого до оранжевого.

От одного описания только... Ах! Умеют же люди!

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6879
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:52. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Я вообще-то о собственном доме с отдельной "пекарной комнатой" мечтаю.


Да с -



Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 4794
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:52. Заголовок: Михайло пишет: кто ..


Михайло пишет:

 цитата:
кто видел, как на производстве квасят капусту, меня поймет



Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 4795
Упование: на Бога
Зарегистрирован: 02.11.07
Откуда: Das Erste Römische Reich, CCAA
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 16:54. Заголовок: Oleg23 пишет: Да с ..


Oleg23 пишет:

 цитата:
Да с -

Да, да, и печка хлебная, и печка! Я уж и во дворе готов поставить. Эх, житие мое...

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6881
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 17:25. Заголовок: А чего в лягуше мерз..


А чего в лягуше мерзкого, она комариков да мушек потребляет, как курочка , опять же купаться любит как рыбка

Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 1322
Зарегистрирован: 08.02.10
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 17:39. Заголовок: Сергей Петрович пише..


Сергей Петрович пишет:

 цитата:
Давай, так рассудим


Спаси Господи, Сергей, будем думать.

Oleg23 пишет:

 цитата:
Да с


Мечта, но дров жрет превеликое множество.

Oleg23 пишет:

 цитата:
Я не супротив и вустрицу съесть.



Традиционно у нас вустриц не едят - на них женятся:





Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 6882
Зарегистрирован: 18.01.10
Откуда: почти иран, но без фиников
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 17:47. Заголовок: Михайло пишет: Трад..


Михайло пишет:

 цитата:
Традиционно у нас вустриц не едят - на них женятся:


Ну да, а потом мучаются как тот сын каменотеса и акушерки


Анархист-индивидуалист Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 136
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 18:23. Заголовок: Олег Валентиныч, не ..


Олег Валентиныч, неужто лягушек кушаете? Не, к такой пище надо с пеленок приучать, иначе только от одной мысли приташнивает.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 137
Зарегистрирован: 30.07.11
ссылка на сообщение  Отправлено: 10.11.11 18:25. Заголовок: А я участвовала в за..


А я участвовала в засолке капусты на производстве, ох давно это было.

Спаси Христос: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Ответов - 265 , стр: 1 2 3 4 5 6 7 All [только новые]
Ответ:
1 2 3 4 5 6 7 8 9
большой шрифт малый шрифт надстрочный подстрочный заголовок большой заголовок видео с youtube.com картинка из интернета картинка с компьютера ссылка файл с компьютера русская клавиатура транслитератор  цитата  кавычки моноширинный шрифт моноширинный шрифт горизонтальная линия отступ точка LI бегущая строка оффтопик свернутый текст

показывать это сообщение только модераторам
не делать ссылки активными
Имя, пароль:      зарегистрироваться    
Тему читают:
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума
Все даты в формате GMT  3 час. Хитов сегодня: 792
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет